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為什麼蝦尾巴有個黑線

生活更新时间:2025-01-24 17:59:29

我國的海洋漁業資源豐富，江流湖泊衆多，因此盛産各種品種的蝦，包括海蝦、淡水蝦和半鹹水蝦，海蝦有南極紅蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等品種，淡水蝦也有青蝦、河蝦、草蝦等多種品種。在中國家庭的餐桌上，蝦是出現頻率比較多的食物。

為什麼蝦尾巴有個黑線（蝦背上的黑線必須去掉）1

蝦蝦烹饪前需要處理幹淨。怎麼處理才能幹淨呢？第一步要先處理蝦的頭部，可以用剪刀把觸角剪掉，避免觸角紮手，再把眼睛、嘴巴剪掉。第二步是把蝦線去掉。這樣一來就可以把蝦最不幹淨的兩個部分處理完。

為什麼蝦尾巴有個黑線（蝦背上的黑線必須去掉）2

螞蟻莊園小課堂題目：除了背上的黑線，蝦腹部的黑線需要去掉嗎？

答案：不需要。

我們把蝦買回家的時候，可以看到每隻蝦的背部和腹部都有黑線。背部的黑線是蝦的腸道，也就是蝦線或蝦腸，蝦線是蝦尚未排出的糞便，蝦線裡面的東西不僅很肮髒，還有一些對健康不利的毒素，因此必須要去除掉。

為什麼蝦尾巴有個黑線（蝦背上的黑線必須去掉）3

而每一隻蝦腹部上的黑線其實是蝦筋，也就是腹神經鍊，一般沒有害處，可以不用去除。不過，我們在烹饪蝦的時候可以發現蝦受熱後就會彎曲成弓形，這是因為蝦筋受熱後收縮導緻的。在一些需要保持筆直造型的蝦類菜肴是，就必須要将這條蝦筋弄斷。

為什麼蝦尾巴有個黑線（蝦背上的黑線必須去掉）4

一般來說，弄斷蝦筋的方法有兩種，第一種是将蝦的腹部朝下放在案闆上，接着把蝦身朝下壓平，這樣就可以把蝦筋弄斷了。第二種則是用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，把蝦筋劃斷。

【強悍的替補門将】

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