導語：做鲅魚，别隻會加水炖，多加這2味，魚肉鮮嫩不腥氣，出鍋特别香！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

鲅魚也叫馬鲛魚、藍點鲅、巴魚、燕鲅魚，是比較常見的魚類，它肉質肥厚鮮美、營養豐富，價錢卻相對較便宜，所以人們經常會買着吃，但是有很多朋友說，不知為啥做出的鲅魚總是很腥氣，孩子不愛吃，懷疑是不是自己買的魚不夠新鮮？其實，做鲅魚要想好吃也是有秘訣的，大部人隻會加水炖，而我一般都會多加這2味一起炖，這樣做出的魚鮮美好吃，即使用凍魚做出來，腥味也很輕，下面一起來看看我是怎麼做的吧：

第一步：清洗處理鲅魚

先将鲅魚外表清洗幹淨，然後用剪刀剪開魚肚子，拽出魚肚裡的内髒、魚腸不要，再将魚鰓也去除，然後用流動的清水多沖洗幾遍，将魚肚子裡血塊和貼近魚肉的那層黑膜徹底清洗掉，這些全都是魚腥味的主要來源，将它們處理的越幹淨，魚腥味也就越輕。

第二步：腌制鲅魚

處理幹淨的鲅魚切成2~3公分長的魚段放入碗中，然後加入少許食鹽、适量的生抽、蚝油、花椒粉和料酒，翻拌均勻後腌制20分鐘左右。這一步的目的一是使魚肉更加入味；二是進一步去除魚腥味。

第三步：醬焖鲅魚

腌制好的鲅魚用廚房紙擦幹表面的水分，防止煎得時間濺油，然後起鍋加油，油溫5成熱時放入鲅魚段煎制，煎至兩面金黃後将魚段推到鍋邊，然後加入蔥姜蒜末翻炒，炒香後加入一勺黃豆醬，繼續快速翻炒，炒出醬香味後，再将腌制魚時剩下的料汁倒入，然後加入沒過魚塊的啤酒，先不用蓋鍋炖5分鐘，讓啤酒的揮發帶走魚腥味後，再蓋上鍋蓋中火繼續炖。

炖鲅魚時先煎一煎再炖，魚肉結實口感好。炖鲅魚時加入黃豆醬，味道格外香，炖出的鲅魚散發着濃濃的醬香味，特别好吃下飯！炖時加啤酒的目的也是為了有效去除魚肉的腥味。

第四步：出鍋

大約再繼續炖15分鐘左右，再大火收一下湯汁，收至湯汁粘稠即可關火出鍋了，裝盤後再撒上香菜段提鮮點綴，鮮嫩好吃的醬香鲅魚就做好了，真香啊！

鲅魚含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，有養陰補虛、補氣、平咳、增強免疫力等功效，常吃對身體十分有益，天冷了可以經常做給家人吃。我們在炖鲅魚時别隻會加水炖，多加黃豆醬和啤酒這2味，魚肉鮮嫩不腥氣，出鍋特别香！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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