豬肚雞煲屬廣東客家菜系，是一道傳統粵菜！主要以豬肚和雞煲制而成，配以輔料，味道鮮甜濃郁，湯汁奶白營養，是廣東人比較愛吃的一道佳肴。這道菜也是我家經常會做的，秋冬時節天氣轉涼，吃上一口鮮甜的雞肉，稍麻而不辣的豬肚，再喝上一碗鮮香奶白濃郁的湯汁，一切寒意瞬間消散。這款湯煲 比較受女人和小孩子的喜愛，接下來也分享做法給大家！

【食材】：豬肚1隻，童子雞1隻；

【配料】：紅棗5粒，黨參2條，枸杞數粒；

【調料】：鹽，蔥姜，白胡椒粒，料酒，牛奶，面粉；

【制作工藝】：湯煲；

【味道屬性】：鹹、香、鮮、微麻；

【耗時】：1.5小時；

【喜好人群】：廣東人、女人和小孩子；

1、先把豬肚用清水将裡外沖洗幹淨，洗去裡面的粘液，放置于盆中，加入适量的大粒鹽、 料酒、面粉、姜絲，用手揉搓3分鐘後，靜置2分鐘，再用清水沖洗2遍，這樣操作後，豬肚就沒有任何異味了；

2、将整隻雞去頭去腳去内髒，洗淨後放置于豬肚内包緊，用幹淨的線繩綁緊封口。放置于冷水鍋内，加入蔥段、姜片、料酒，加蓋煮開後，轉小火煲30分鐘；

3、撈出煲熟的豬肚雞，去除湯内的輔料，将豬肚和雞切成小塊；

4、将切好的豬肚雞放置于湯鍋内，加入去核紅棗，黨參，适量的鹽和白胡椒粒，煮沸後小火煲20分鐘，加入枸杞粒，煲10分鐘；

5、倒入适量的純牛奶，将湯汁調白，煮沸後關火即可享用；

1、雞的選材很重要，我選的是童子嫩雞，雞肉鮮嫩滑口，老雞雖然營養高，但雞肉吃起來不鮮嫩；

2、豬肚的清洗和腌制很重要，加料酒、面粉、姜片，揉搓後可以完全去除豬肚的異味；

3、豬肚煮熟後，要去除裡面的一層黃膜部分，否則可能會影響口感；

4、豬肚煲雞一定要放白胡椒粉，這是這道菜的靈魂所在。喜歡那種微麻而不辣的味道，也可以将白胡椒搗碎來煲；

4、枸杞一定要最後加入，加純牛奶可以讓湯色更奶白鮮香；

5、煲這個湯，一定要用砂鍋煲來制作，别問為什麼，用不鏽鋼鍋或鐵鍋煲出來的湯，完全沒有這種味道；

這是一道很受女人和孩子喜歡的美味，煲好的豬肚和雞也可以蘸上自己喜歡的醬料來食用，味道更豐富。秋冬時節喝上一碗這樣的湯，營養美味，驅寒暖身，是個非常不錯的選擇！

——我是彤悅媽媽的美食，每天分享不同家常菜做法。感謝您的關注、點贊、轉發與評論。有不同見解的朋友，歡迎在下方評論區留言探讨！

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