醋溜為一種烹饪方法，加入适量的醋後進行溜炒。那酸溜溜的味道，開胃又解饞，配上一碗米飯來吃，别提多爽了！相信很多人都吃過、甚至自己在家裡面也做過醋溜的美食，雖然不知道你在家裡自己做的味道怎麼樣，但是我今天分享給大家的關于醋溜的這些家常菜，吃起來那是酸爽可口，開胃下飯，你想學嗎？
醋溜瓠瓜
圖文作者 | 宸·羽
原料：
瓠瓜1個、番茄1個、蔥片适量、蒜片适量、蔥花少量、鹽适量、糖2匙、白醋1勺、澱粉1匙、油适量、水适量。
做法步驟：
1. 瓠瓜。
2. 番茄、蒜、蔥。
3. 瓠瓜切片，番茄切塊，蔥蒜切片。
4. 熱鍋燒油，炒香蔥蒜。
5. 放入番茄炒出汁。
6. 放入瓠瓜翻炒。
7. 加适量的鹽炒軟。
8. 倒入适量的清水，焖五分鐘。
9. 用白醋、白糖和清水，做一個酸甜汁。
10. 時間到開蓋，水分已收的差不多了。
11. 倒入酸甜汁。
12. 大火收汁後關火。
13. 成品。酸酸甜甜好開胃。
圖文作者 | 米拉Miira
原料：
土豆兩個、青椒适量、蔥适量、蒜适量、老幹媽适量、醋适量、鹽适量、油适量、醬油适量、五香粉适量。
做法步驟：
1. 蔥蒜和青椒備用。
2. 土豆去皮洗淨浸泡。
3. 土豆切絲用水沖去多餘澱粉，浸泡水中備用。
4. 蔥蒜和青椒改刀。
5. 鍋中入油燒熱倒入蔥蒜爆香。
6. 放入土豆絲翻炒。
7. 加入老幹媽，淋入醋炒勻。
8. 加入五香粉和醬油炒均勻。
9. 出鍋加鹽調味即可。
10. 美美的家常菜來喽。
小竅門：
土豆絲一定沖去多餘澱粉，口感才會爽脆哦！祝您生活愉快！
圖文作者 | 緣豆兒
原料：
山藥1段、紅椒1/3個、蔥白2根、姜1小塊、醋2湯匙、白糖少許、醬油1湯匙、骨頭湯1勺、鹽适量、油适量。
做法步驟：
1. 準備好材料。
2. 山藥在水龍頭下沖水去皮，切塊放進淡鹽水中。
3. 再沖洗去粘液。
4. 蔥切段； 紅椒切絲； 姜切絲。
5. 料汁調好備用： 醋、白糖、醬油、骨頭湯、鹽，攪拌使糖和鹽融化。
6. 熱油鍋，倒入蔥段、姜絲爆香。
7. 倒入山藥片翻炒一會。
8. 倒入兌好的料汁，炒至收汁。
9. 最後加入紅椒絲炒勻即可出鍋。
圖文作者 | 米拉Miira
原料：
海帶适量、幹紅椒适量、蔥适量、蒜适量、油适量、鹽适量、醋适量、水适量。
做法步驟：
1. 海帶泡發洗淨
2. 紅椒蔥蒜備用
3. 海帶切絲備用
4. 鍋中入油爆香蔥蒜紅椒段
5. 放入海帶絲翻炒，沿鍋淋入醋激出香味兒
6. 放入少許水炖一會，加鹽調味
7. 家常快手菜，完美出鍋
小竅門：
醋能更好的激出海帶的味道！很贊哦！
圖文作者 | 宸·羽
原料：
豬大腸300g、黃瓜200g、酸菜150g、幹辣椒适量、白醋2勺、白糖2匙、澱粉1匙、料酒适量、醬油适量、雞精少許、鹽适量、油适量。
做法步驟：
1. 大腸清理幹淨。做法是剝去油，用鹽和澱粉使勁抓，再重複一次，最後用水沖洗幹淨。
2. 切段。
3. 黃瓜切塊。
4. 酸菜片、幹辣椒。
5. 用米醋、糖、澱粉做一個水澱粉。
6. 鍋中燒開水，放入肥腸焯水。
7. 變色定型後撈起備用。
8. 鍋中放油，爆香幹辣椒。
9. 放入黃瓜和酸菜。
10. 加點鹽，炒至斷生後鏟起。
11. 鍋中再次放油，下入肥腸。
12. 放入料酒和醬油炒香炒入味。
13. 最後放入黃瓜酸菜。
14. 倒入糖醋水澱粉，加少許雞精，大火收汁，完成。
15. 成品，酸酸的很開胃。
圖文作者 | 薄荷糖的味道
原料：
娃娃菜3顆、大蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽2勺、醋2勺、糖半勺、蚝油1勺。
做法步驟：
1. 娃娃菜洗淨。
2. 所有調料放一起調勻。
3. 多功能鍋燒熱。
4. 下大蒜、辣椒花椒爆香。
5. 下擺白菜梆炒幾下。
6. 再放入葉子，繼續翻炒。
7. 超軟後加料汁。
8. 翻炒均勻就可以啦！
9. 裝碗開吃。
10. 酸辣開胃，好吃極了。
圖文作者 | 金鳳栖梧
原料：
豆芽一盤、尖椒半個、小紅椒2個、蔥少許、花椒粉少許、鹽半勺、醋适量、雞精少許。
做法步驟：
1. 備好食材，豆芽用水泡一會控水撈出。
2. 尖椒切段，紅椒切段，蔥切碎。
3. 豆芽上放好花椒粉、蔥花、青紅椒，一會迅速炒，免得豆芽出水。
4. 鍋中放油，倒入翻炒，放醋、鹽、雞精炒至豆芽斷生。
5. 成品。
圖文作者 | 貓貓家的私廚
原料：
大白菜半棵、細粉絲1把、大蒜1頭、小蔥兩根、小米椒适量、姜末适量、糖少許、米醋适量、鹽适量、雞精适量、老抽少許。
做法步驟：
1. 全部主要食材，大白菜選用最普通的北方大白菜，不要用其它品種，比如：娃娃菜、奶白菜……
2. 粉絲放入50度溫水浸泡使其變軟（50度水溫有熱度，但不燙手）
3. 大白菜切絲備用
4. 小蔥、小米椒、姜全部切碎，一頭大蒜也切碎（由于需要大蒜碎，不必保留完整形态，為了快速剝蒜，可以直接用刀拍扁，即可輕松剝下蒜衣）
5. 大蒜切碎
6. 泡軟的粉絲瀝水
7. 攔腰切兩刀，這樣炒完的粉絲不會太長，方便夾菜
8. 熱鍋涼油下姜末、小米椒碎烹出香味
9. 下入白菜絲煸炒，變軟後加适量鹽、雞精、糖繼續煸炒
10. 加入适量老抽調色增味（别加太多，以免顔色過重）
11. 等湯出得較多時加入粉絲繼續翻炒
12. 等粉絲把湯汁基本吸收了就快出鍋了，這時下入全部大蒜碎翻炒出蒜香
13. 沿着鍋邊淋一圈米醋，醋溜的菜醋、蒜是關鍵，都要掌握即将出鍋之前下蒜下醋的時機，醋下早了，醋香全部揮發了，蒜也是同理
14. 醋、蒜的香味出來後，下小蔥翻勻關火，迅速出鍋。
15. 簡單好吃的醋溜白菜粉就做好了
16. 解膩又下飯，粗茶淡飯保健康， 醋不僅開胃，還可以軟化血管，防止動脈硬化。為了家人的健康，要記得時常給習慣油膩的腸胃減減負哦。
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