有些食材，我們本地不産，較為陌生，吃起來就會小心翼翼。可以和這樣搭配嗎？可以和那樣同吃嗎？問号不斷。我現在算是明白了外婆當年做外地蔬菜為什麼縮手縮腳了。聽人說，黑木耳炒肉好吃，豬肉和黑木耳便隻有此一種吃法了；黃花菜煮湯不錯，那就老老實實做湯好啦。不是外婆不聰明，而是，她的見識僅于左鄰右舍的口傳心授，所以，很難做出新意的菜來。
而現在，我們有了想法，上網查查，便能輕松知道食材之間是相克還是相宜，一般便不會出現大的纰漏。怎樣做好吃？學習一下别人的經驗，将自己的想法融入其中，一道自家風味的小菜便能很快上桌了。
黑木耳炒黃花菜，在産地，就是一道家常菜，而在我們家卻是新菜，從來沒有如此搭配過。四川人哪有不吃辣的呢？來了幾個青椒，不僅讓黑木耳和黃花菜多一個夥伴一起玩耍，也讓此道菜有了川菜的風味。活學活用，我們的嘴巴的才會福氣多多。
青椒微微辣，黃花菜淡淡甜，黑木耳爽脆可口，還有什麼理由不多吃一碗米飯呢？趕緊做來試試，美食吃出好心情。
時令廚方·素炒青椒黑木耳黃花菜詳解
菜品特點：内容豐富 營養多樣 下酒下飯 老少皆宜
【主料】：幹木耳15克 幹黃花菜30克
【配料】：青椒50克
【佐料】：菜油、鹽、味精适量
【炊具】：菜刀 菜闆 普通鐵鍋 鍋鏟
——【開始制作】——
第1步，黑木耳、黃花菜泡發，洗淨；黑木耳焯熟。泡發幹貨一般用溫水較好，快速高效，30分鐘即可。幹貨最好現泡發現吃，特别是黑木耳，過長時間的泡發容易受到細菌污染，食用後易中毒。
第2步，青椒去蒂，去籽，切絲。青椒的蒂影響口感，而青椒籽辣味較重，在炒制時易四處飛濺。
第3步，加熱鍋，倒入菜油，油溫六成熱，放青椒炒香；放入黑木耳、黃花菜翻炒至熟；加鹽、味精調味；起鍋裝盤即可。黃花菜易熟，随便翻炒幾下就好。
【時令廚方·溫馨小貼士】
1、黑木耳現泡現吃，口感好，營養佳；焯水時，稍微多煮一下，可以防止炒時炸鍋。
2、黃花菜微微甜，可以解憂解煩，建議适量食用。
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