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高考進入倒計時，高三的孩子們處在最重要的沖刺階段，經常會産生緊張或者焦慮的情緒，再加上天氣炎熱，很就更容易心煩氣躁、影響食欲，但是身體才是革命的本錢，高強度的學習本身就是一件費腦又費力的、勞心有勞力的任務，日常的飲食更要放在重要的位置，注意多給孩子們做一些好消化、好吸收的清淡營養餐。

老話常說：身體累了多吃肉，大腦累了多吃魚。一碗滋補又營養、清淡好消化的魚湯，可以說是高三孩子們的最佳營養餐，魚肉富含豐富的蛋白質和補充大腦所需要的多種氨基酸，一周喝上三四次，有助于提神健腦，助力考生們考出好成績。但是，平時炖魚湯的時候，一定要注意兩種調料不能放，否則的話，魚湯容易很腥很難喝。

【奶白魚湯】

1.今天我們用的是鲫魚，大家也可以用其他品種，另外準備一點蔥姜和香菜用來去腥。

2.我們先把魚拍暈，剪去魚鳍和尾巴，這些部位容易煎糊，把魚鱗刮幹淨、去除内髒、魚鰓和牙齒，把魚身裡裡外外沖洗幹淨。

3.大蔥切成馬蹄片，生姜切成片，香菜切成段備用。

4.下面，我們把魚煎一下，鍋内燒油、充分滑鍋以後倒出熱油，多加一些涼油，這一步主要是為了防止鲫魚粘鍋。油溫五成熱時，放入蔥姜片爆香，把鲫魚瀝幹水分放入鍋中，這一步一定要保持魚身幹燥，否則魚皮容易粘鍋破損。

5.開小火慢慢煎，經常搖晃鍋讓魚身均勻受熱，一面定型以後輕輕的翻面，鲫魚經過煎至，炖出來的魚湯更香、更濃白。大約煎制3分鐘，魚身兩面都煎成金黃色時盛出來。

6.把煎好的鲫魚放入燒開的砂鍋中，開大火炖煮，大火才能充分炖出魚肉中的蛋白質，魚湯才會更加的濃郁鮮香。很多人炖魚的時候喜歡放一些花椒、八角，以為這樣能夠增香，實際上是多此一舉，影響魚湯本身的鮮美度。這裡再提示一邊，無論炖什麼魚，都不要加花椒、八角這兩種調料，不然的話魚湯又腥又難喝。

7.全程大火、魚湯呈奶白色時，加入少許食鹽和胡椒粉調味，也不要放味精或者雞精，以免掩蓋魚湯本身的鮮度，出鍋前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。

阿飛有話說：

1.魚湯想要好喝，首先魚身德裡裡外外清洗的特别幹淨，尤其是腹部的黑膜，必須刮幹淨，否則腥氣很重。

2.煎魚想要不破皮、不粘鍋，一是滑鍋、二是保持魚身幹燥無水。

3.要想魚湯又濃又白，一是煎制、二是開水下鍋、三是大火炖煮。

4.魚湯想要又香又好喝，隻需蔥姜去腥即可，切忌不要放花椒、八角等氣味比較濃郁的調料，小心弄巧成拙。

好了，這道又香又鮮的奶白魚湯就做好了，趕緊給家裡的高考生安排起來吧。

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