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常吃的豆類有哪些

生活更新时间:2025-02-24 10:31:40

我們都知道肉、蛋、奶在我們的日常生活中起着重要的作用，食用肉蛋奶可以為我們補充優質蛋白，維持我們的機體健康。

常吃的豆類有哪些（生活中不容忽視的豆類）1

但很多人忽視了豆類的作用。豆類對于人體的營養補充也起着重要的作用。

豆類的營養價值

蛋白質：豆類的蛋白質含量很高，一般占自身重量的20%—40%，其中大豆最高，約為40%，另外它的其他氨基酸的組成與動物蛋白質相似為完全蛋白，現在一些人造肉就是基于豆類的這種特征制造出來的（人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪）所以人造肉是一種健康的食品。

常吃的豆類有哪些（生活中不容忽視的豆類）2

豆類的脂肪含量高：拿大豆來舉例，大豆的脂肪含量為16.0%，用作為食用油原料，另外大豆油含有高達85%的不飽和脂肪酸和豐富的必需脂肪酸，所以大豆脂肪是優質脂肪。

常吃的豆類有哪些（生活中不容忽視的豆類）3

我們知道優質脂肪大多數是一種含蛋白質比較高的食物，廣泛存在在平時生活中像橄榄、核桃、碧根果之類的堅果中。但對于學生黨和打工人來說每天吃堅果開銷無疑是巨大的，那麼豆類食品将會成為一個很好的平替。

常吃的豆類有哪些（生活中不容忽視的豆類）4

糖類：豆類中的芸豆，紅小豆，綠豆，豌豆，糖類含量最高可達百分之50—60%，且以澱粉為主。大豆的糖類含量較少，為20%—30%，且多為不能被人體吸消化吸收的多糖。人體腸道細菌可将豆類的部分多糖分解而産生氣體，引起腸脹氣（這就是吃豆類吃多容易放屁的原因）但是大豆這種獨特的糖類可以通便結腸，保證腸道内雙歧杆菌增殖。對增進排便及維持腸道健康，其效果明顯。可以用于便秘患者的輔助治療。
無機鹽：豆類富含鈣，磷，鐵，美甲息等無機鹽。值得知道的是大豆的鈣含量是雞肉的21倍多，為瘦豬肉的32倍，大豆的鐵含量是瘦豬肉的2.7倍，雞肉的6倍，是難得的一類高鉀高鎂低鈉食品，适合于低血壓患者食用。
維生素：豆類一般富含B族維生素，大部分豆類B族維生素含量都比谷類中的含量高。此外，（要敲小黑闆了）一些豆類如青豆、黃豆、綠豆還含有一定量的胡蘿蔔素。是不喜歡吃紅蘿蔔黨又想補充胡蘿蔔素的平替食物。

常吃的豆類有哪些（生活中不容忽視的豆類）5

豆制品的種類有哪些呢？

大豆等豆類之行的豆制品種類很多，如豆漿、豆腐、腐竹、豆腐幹、豆腐皮、豆腐絲、豆腐腦、豆腐乳（醬豆腐、臭豆腐）、豆醬、醬油、豆芽。

常吃的豆類有哪些（生活中不容忽視的豆類）6

最後提醒大家的是在購買豆類及豆類制品的時候，要注意要買熱處理之後的或者買回來之後要進行熱處理因為豆類中含有許多生理有害物質，如胰蛋白酶抑制劑因子、植物凝血素這些物質都是水溶性的，經加熱處理後可全部破壞。

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