傳統婚禮的“引路雞”
雞被譽為“吉祥物”，備受漳州人推崇，民間民俗喜慶之事幾乎都離不開雞。
每年除夕“圍爐”，餐桌上必備一隻蒸熟的全雞。雞，閩南語與“家”諧音，寓意“全家福”“食雞起家”。正月初九“敬天公”、喬遷新居、家安節等習俗，雞不但必不可少，而且要在宰好的雞身塗點吉祥的紅色染料，雞屁股還要插雞毛，寓意凡事有頭有尾，從頭吉到尾。
自古至今，漳州婚俗中活躍着一隻“引路雞”。引路雞并不會引路，但它是傳統的婚俗“道具”。姑娘快出嫁時，家長就選購一對健壯的公雞母雞，公的要剛會啼鳴，母的要快下蛋。買來後把它們養在籠中，不能與其他公雞和母雞來往。女子婚後回娘家做頭一次客，必須在當天未見晚餐炊煙時回洞房。這時，要将紅紗繩綁住腳(以能走而不至于逃脫為宜)的“引路雞”，抱進彩繪吉祥圖案的新飯籃中，由伴娘像護送貴賓似地送到新郎家。因這兩隻雞“走”在前頭，故稱“引路雞”。當新娘入房後，伴娘為雞解開紅紗繩，放進婚床下。如是公雞先走出來，俗信新郎新娘頭胎生男孩。漳州人很注重将這對吉祥寵物精心養護好，即使它們自然死亡也不得烹食。
新婚第三天，新郎家要備辦一桌豐盛的酒席，謂之“母舅桌”，宴請新娘的兄弟。第一道菜通常上的是一盤整雞，雞頭對準阿舅席位。開宴時，由阿舅把雞頭撥動，大家才能動筷進餐。
過去，漳州人習慣在端午節用紅布制成小袋子，形似雞心，内裝雄黃粉或稻谷等，挂在小兒胸前，以驅邪祈福。“雞心”和“記性”諧音，俗信端午節小孩挂雞心袋，機靈聰明，讀書記性好，将來會有出息。
重陽節這天，漳州民間有個獨特有趣、保健強身作用的“吃雞進成年”節俗。年屆15歲的少男少女要進食一隻用“十全大補”藥劑，或用中藥田七、人參、高麗參等補藥炖熬的全雞，男的吃雄雞，女的食雌雞。即使在貧困年代，做家長的無論如何也要設法讓兒女吃上一隻一生中最值得懷念的雞。有“資格”吃雞的對象要跨坐在家中大門檻，一腳在内一腳在外，品嘗這隻有特殊意義的全雞，而其他家庭成員則不得分享，這似乎是進食者的一種“專利”。為何坐門檻上吃雞？據傳，吃了雞意味着兒女已經長大成人，就要邁出家門、走向社會。這種吃雞的成年禮俗，在國内其他地方極其少見。
興許雞與“吉”諧音有關，漳州民間婚嫁喜宴中有雞，生日壽慶宴席上有雞，得子滿月請客也有雞……總之，在漳州人傳統觀念中，雞是吉祥喜慶的象征。因而許多風俗雞不可失，已在社會生活中形成影響人們精神生活的力量。
☉林長華 文/供圖
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