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呆爸推薦吃什麼

生活更新时间:2025-01-26 18:44:32

呆爸推薦吃什麼（呆爸家常肥腸和血旺）1

主料：呆爸鹵肥腸100克，血旺250克

輔料：酒鬼花生20克，酥黃豆20克，榨菜碎5克，蔥花20克

調料：鹽5克，油100克，醬油10克，泡姜泡椒10克，豆瓣醬5克，香辣醬10克，耗油5克，麻油3克，醋2克，料酒50克，白糖5克，老姜3片，花椒5克，胡椒5克，糊辣油50克，水澱粉50克。

切配：呆爸鹵肥腸切段，鮮血旺切塊

呆爸推薦吃什麼（呆爸家常肥腸和血旺）2

制作步驟

1：鍋裡加水，加鹽，料酒，胡椒，老姜，花椒，放入血旺，大火燒沸，立即撈出，備用。

2：熱鍋，加油，5成熱，放入肥腸，爆出油脂，爆出香味，放入泡姜泡椒，炒香，放入豆瓣醬，白糖，香辣醬，耗油，炒香炒勻，加一小碗水，燒沸，煮制10分鐘。

3：放入血旺，大火燒制2分鐘，收濃汁水，淋入水澱粉，裹上湯汁後，淋麻油和醋，裝入盛器内。

4：撒上酒鬼花生，黃豆，榨菜碎，蔥花在肥腸上，淋上熱糊辣油，成菜。

呆爸推薦吃什麼（呆爸家常肥腸和血旺）3

注意事項

1：此菜可根據喜好，改成涼菜。血旺提前水煮10分鐘，墊在碗底，肥腸鋪在上面，撒上輔料，調涼拌味汁，倒入碗内，在用青花椒爆點油，澆在菜上。

2：血旺一定要先川水，去腥。煮血旺要冷水下鍋，一定要沸而不騰，不然會将血旺中間沖很多氣孔，而且口感很老。

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