酸辣湯火鍋做法?準備食材:料酒、老壇酸蘿蔔、泡酸菜、野山椒泡椒、胡椒粉、小蔥花、白糖、食鹽、雞精、骨湯料(最好是雞骨清湯)、老姜末(或者姜汁)、金陽青花椒、黑木耳、鮮香菇、午餐肉、豆芽、大蔥段,今天小編就來說說關于酸辣湯火鍋做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備食材:料酒、老壇酸蘿蔔、泡酸菜、野山椒泡椒、胡椒粉、小蔥花、白糖、食鹽、雞精、骨湯料(最好是雞骨清湯)、老姜末(或者姜汁)、金陽青花椒、黑木耳、鮮香菇、午餐肉、豆芽、大蔥段。
少許色拉油或者雞油(豬油)燒熟,調制成小火,将老壇酸蘿蔔50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入鍋中慢炒,加入少許料酒,待水汽漸收。
膏湯(高湯,吊湯),膏湯料100克加入8斤清水,制作成膏湯。
将制作好的老壇酸蘿蔔、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏湯中,加入少許鹽、少許胡椒粉、少許白糖、少許雞精、少許姜末和10粒左右金陽青花椒提味,至于竈上中火燒開5~10分鐘。
加入黑木耳、鮮香菇、午餐肉、豆芽、大蔥段(也可加入自己喜歡的食材),煮十分鐘,然後起鍋,起鍋後撒少許小蔥花即可。
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