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雞蛋有斑點有危害嗎

生活 更新时间:2024-12-25 14:51:15

别再吃了...否則後悔不堪設想!

雞蛋是我們生活中非常常見的一種食物,但是你知道嗎?之前新聞報導指出,有一個6個月的嬰兒出現了高燒還伴随着嘔吐以及腹瀉,接着又出現了抽搐,還經曆了短暫的昏迷這到底是什麼原因呢?經過與家屬溝通,醫生們懷疑是因為寶寶吃了感染沙門氏菌的雞蛋。醫生表示,一般來說,雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃,因為這種長斑點的雞蛋,很可能是因為感染了細菌,尤其是沙門氏菌。

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這種殼的雞蛋吃了竟緻昏迷!!!

外殼長斑的雞蛋為什麼不能買?

據了解,雞蛋外殼長斑主要有三個原因:

1、母雞輸卵管患上炎症。母雞的輸卵管炎症有時候也是因為感染了大腸杆菌或沙門氏菌;

2、母雞缺乏維生素或蛋氨酸,免疫力可能存在缺陷,從而導緻蛋殼長斑;

3、雞蛋質量下降,或存放時間比較久,導緻細菌附著在蛋殼表面。

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在恒溫下,雞蛋保質期隻有半個月左右,天氣炎熱的時候,雞蛋更容易變質。這種長斑的雞蛋,表面上看似沒有明顯的腐壞症狀,但其實蛋的質量已經下降了,也不夠新鮮了。很多賣雞蛋的小販不舍得丢,卻還正常售賣給消費者。

問題是很多消費者也不知道這種長斑的雞蛋其實不夠健康的。所以,到超市或市場買雞蛋時,尤其是家裡有小寶寶的,盡量挑選沒有斑點的雞蛋食用。

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感染了沙門氏菌有什麼特征?

孩子感染了沙門氏菌之後,常表現為急性腸胃炎,會有高燒,往往超過39度、或伴有腹痛、腹瀉的症狀。被細菌感染後的12-72小時内,病程會持續4-7天。但感染嚴重者會出現脫水的症狀,重者有寒戰,驚厥,抽搐與昏迷,平均緻死率為4.1%。如果不是很嚴重,很多身體好的孩子不接受治療也能自愈。

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怎麼判斷雞蛋的新鮮程度?

▼從雞蛋外部來說:

1.先看蛋殼,如果是沒有光澤,但有明顯的氣孔,并且摸上去手感粗糙的,就是新鮮雞蛋

2.再有就是可以搖一搖,如果沒有什麼聲音,就證明是新鮮的,有聲音的就是陳舊或者變質的雞蛋

3.如果市場上光線比較好,可以透過光看這個雞蛋,如果是蛋黃、蛋白界限比較分明,就是新鮮的雞蛋

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▼從雞蛋内部分辨:

1.可以把雞蛋打在一個盤子裡,如果雞蛋蛋清分為1-2層,就證明是新鮮的雞蛋

2.新鮮的雞蛋打在盤子裡在蛋黃的兩邊會出現白色絮狀物,也就是通常所說的卵黃系

3.鮮雞蛋的氣室比較小,不新鮮的比較大

4.新鮮雞蛋的蛋黃上可以看到中央有一直徑3~4毫米的裡亮外暗的圓點,這個就是雞蛋的胚盤

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▼簡單直觀法:

将蛋浸在冷水中,如果蛋是

平躺着,就很新鮮。

傾斜在水中,這顆蛋已經放了3~5天了。

直立在水中,這顆蛋已有10天之久。

浮在水面上,這顆蛋多半已變質了。

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除此之外,平時吃雞蛋還應注意什麼?

除了長斑的蛋,這樣的雞蛋也不能吃:

裂紋蛋:這些雞蛋很容易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼于蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮處呈深黑色,且有異味的,就不宜再食。

臭雞蛋:由于細菌侵入雞蛋内大量繁殖,産生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受内部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋内的混合物呈灰綠色或暗黃色,并帶有惡臭味,此種蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。

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散黃蛋:因運輸等劇烈震蕩,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀而混濁。這種蛋最好就别吃了!

死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導緻胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會産生多種有毒物質,故不宜食用。

發黴蛋:有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋内而發黴變質,緻使蛋殼上有黑斑點并發黴,這種蛋也不宜食用。

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相信看完這些,你一定會想到自己以前吃雞蛋,從沒注意過這些吧!以後千萬不能馬虎了,一旦累積的失誤過量會導緻可怕的後果!分享出去,讓更多的人都知道吧~

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