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竹筍雖營養不能盲目吃

生活更新时间:2024-06-29 04:46:42

竹筍雖營養不能盲目吃?羊肉竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導緻腹痛，可以用地漿水治療，今天小編就來說說關于竹筍雖營養不能盲目吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

竹筍雖營養不能盲目吃

羊肉。竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導緻腹痛，可以用地漿水治療。

紅糖。筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

糖漿。制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。

豬小排。豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。

羊肝。竹筍與羊肝同食相克。據香港《中國民曆》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由于竹筍内存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，産生某些有害于人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故雲令人盲目。

龜肉。龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常适合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

鹧鸪肉。明代醫聖李時珍在《本草綱目》中有“鹧鸪補五髒、益心力”、“一鸪頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效的神奇。雖然鹧鸪肉營養功效高，但竹筍與鹧鸪肉不可同食，同食令人腹脹。

豆腐。竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的裡面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導緻結石症。

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