菠菜青團
淅淅瀝瀝的雨絲紛飛,不經意間清明節又快到了。每到這個時候,阿濤總會想起那碧綠鮮亮、軟糯清香的青團,為了嘗一口不惜排了3小時隊
材料水磨糯米粉 100g
溫水 55g
澄粉 30g
熱開水 40g
豬油 10g
菠菜葉 50g
蓮蓉餡 160g
過程1.水燒開,放50g菠菜葉,焯水60秒後撈出瀝幹水分
2.把菠菜葉放入料理機打成泥
3.過篩一遍,菠菜汁不要,我們要用的是濾網裡的菠菜泥
4.接着,把100g水磨糯米粉和55g溫水先拌一拌
5.然後在30g澄粉中加入40g熱開水,拌勻成粉液
6.把澄粉液倒入糯米粉中
7.然後加入10g豬油,揉成團
8.平攤在盤子底部,沸水上鍋蒸10分鐘,如果你的糯米面團鋪的比較厚,可能蒸制的時間會偏長
9.取出蒸好的糯米面團,趁熱與菠菜泥混合
10.在不是很燙手後,可以取出反複折疊,這樣更容易揉勻
11.掐成30g一個劑子,滾圓待用,大約7-8個
12.蓮蓉餡也按20g一個搓圓待用
13.糯米皮壓扁,中心放入蓮蓉餡,用虎口将糯米皮推上去,收口捏緊
14.Q彈可口的菠菜版青團就做好了
小貼士
青團隔夜會變硬,在蒸籠裡用熱水的餘溫悶10分鐘就可以恢複彈性了。如果要保存個三五天,就密封冷凍保存
有艾草的把菠菜換成艾草有可以歐
那麼就到這裡了,祝大家生活愉快,喜歡的給小編點個贊[作揖]
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