咖啡——數百年來一直作為功能飲料而被稱作第一飲品。衆所周知，咖啡口味香醇，能夠提神醒腦、緩解壓力。不論朝九晚五被迫加班的白領，還是熬夜奮戰的大學生，咖啡成為越來越多人的生活必需品，咖啡的利與弊也成為越來越多人的關注焦點。

咖啡原産于非洲中北部，1892年被引入雲南省賓川縣栽培，并不斷擴大。目前中國的咖啡主要在雲南和海南種植，且99%以上分布在雲南，雲南小粒種咖啡經國際咖啡組織品嘗專家評鑒為世界高質量咖啡。

咖啡有哪些好處呢？

咖啡果實中含有大量咖啡堿(1,3,7-三甲基黃嘌呤,caffeine）即人們常說的咖啡因，是咖啡苦味的來源，同時也廣泛存在于茶葉、可可和咖啡中，是應用廣泛的精神類藥物之一。咖啡堿可以緩解老年記憶力下降誘發的健忘症，同時降低患阿爾茨海默病(AD)、帕金森病(PD)等神經退行性疾病的風險。另外咖啡因可增加胰島素敏感性，減少葡萄糖輸出、抑制葡萄糖吸收及升高體内脂聯素水平，從而降低血糖。根據中國營養學會《食物與健康-科學證據共識》，每日飲用 3～4 杯咖啡會降低 2 型糖尿病發病風險，但糖尿病患者應飲用純咖啡，控制糖的攝入量。Gregory A. Moy 等發現咖啡因可以阻止因高脂食物導緻的體重增加，能促進脂肪分解，起到消耗膽固醇和糖分的功能。

那麼經常喝咖啡可以減肥嗎？

其實并不能一概而論。日常生活中咖啡分為現磨咖啡和速溶咖啡兩種。現磨咖啡包括清咖啡（黑咖啡或單品咖啡）和花式咖啡。黑咖啡的熱量較低，但是花式咖啡還加有牛奶、糖、奶泡等物質，特别是奶泡，其主要成分為全脂牛奶和砂糖，所以花式咖啡熱量還是較高的。速溶咖啡的主要成分為研磨的咖啡豆顆粒和植脂末（俗稱“奶精”），雖然攜帶方便、保質期長，但是含有的脂肪和糖分較高，優質蛋白及咖啡因的含量卻較低，健康益處大打折扣。并且植脂末含有的低蛋白、飽和脂肪酸不易被人體吸收，在人體中反應時會産生反式脂肪酸，該物質會提高人血漿中的低密度脂蛋白膽固醇（即所謂"壞的膽固醇"），降低高密度脂蛋白膽固醇（即所謂"好的膽固醇"），增加冠心病的發生率。但也并不是所有的速溶咖啡都含有植脂末，一些大品牌生産的黑咖啡中無糖無奶，消費者可根據自己的需求選擇。

那麼到底如何飲用咖啡才好呢？

咖啡飲用量目前廣為接受的推薦是:健康成年人每天喝兩到三杯，益處超過風險。但考慮到速溶咖啡屬于高熱量、高糖分的飲品，還是少喝為宜，每天不應超過2杯。健康成人每天攝入的咖啡因最好控制在250毫克左右，上限是400毫克。每個人對咖啡的敏感度不同，但一般情況下，每天喝咖啡超過6杯，可能會出現失眠、緊張、胃部不适、心率與呼吸加快等症狀。

喝咖啡的時間也有一些講究。首先可以在早餐後飲用。早餐後往往容易犯困，這一點相比學生黨深有體會，所以在這個時間喝杯咖啡可以讓一個上午的精神更集中，大大提高學習和工作效率。另外午餐後，下午工作前喝杯咖啡，可以讓整個下午的工作更有精神。但是咖啡因在體内代謝時間需要5個小時～7個小時，所以建議下午4點後就不要再喝咖啡了，以免晚上睡不着覺。此外，我們也可以運動前30分鐘左右喝一杯咖啡，咖啡因可以提高身體的運動能力，同時還能夠讓身體承受更大的運動力，從而延長我們的運動時間。

總的來說，咖啡是健康飲品，但必須适量、科學飲用，否則有可能贻害身心。咖啡對心血管有一定的影響，這已經達成了共識,但具體有什麼影響卻要因人而異。對于原本有高血壓、冠心病等心髒疾病的人，喝咖啡容易引起心肌缺血、心悸；而對于某些本身體質較為壓抑、交感神經活性較弱的人群，咖啡能夠增加交感神經的活性，加快代謝的速度。有腦血管瘤的人不适合喝咖啡，心髒病人應喝不含咖啡因或低咖啡因的咖啡，皮膚病人及有胃病者應盡量少喝咖啡，糖尿病人也要避免喝加入太多糖的咖啡。

參考文獻：

(1) 沈曉靜.咖啡化學成分及其生物活性研究進展

(2) Gregory A. Caffeine prevents weight gain and cognitive impairment caused by a high-fat diet whil e elevating hippocampal BDNF.

(3) 王嬌.速溶咖啡是低卡飲品嗎.

(4) 汪文忠.咖啡與人體健康.

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