松鼠魚的做法刀法-tft每日頭條

松鼠魚的做法刀法

生活更新时间:2024-11-19 06:21:25

松鼠魚的做法刀法?準備一條魚先從魚頭根部入刀，把魚頭切下來，今天小編就來說說關于松鼠魚的做法刀法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

松鼠魚的做法刀法

準備一條魚。

先從魚頭根部入刀，把魚頭切下來。

然後從魚頸部開始，沿着脊骨上邊用刀尖劃開，将背部的魚肉與魚骨分離。

再次從魚頸部入刀，把肋部大刺的根部切開直至魚尾部。

将片開的魚肉翻到尾部，然後把整條魚翻面，使仍然與脊骨相連的這片魚肉向上，魚身的内側向下。仍然從魚頸部入刀，沿着脊骨将脊骨剔開。

在魚尾部将脊骨斬斷，然後把魚肉魚皮向下放在案闆上，從肋部大刺的根部入刀，将大刺片下。

片好的淨魚肉還是魚皮向下放在案闆上，從一角開始，沿縱軸45°的角度斜刀45°切入間隔1cm的刀口。

全部切好後，垂直入刀切入刀口，與剛才的刀口形成十字花紋。

切好後将魚肉抖散，使每個刀口都張開。在下鍋前，通常會在魚肉上撒上幹澱粉，保持肉粒兒分散的狀态，油炸後自然卷曲、蓬松，狀似松鼠尾巴。

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