前兩天買魚紅燒了，現在就換個做法，用這黃骨魚做個湯吧。想着再買回來一盒豆腐和白玉菇，一起放裡面炖着喝。其實做魚湯很簡單，先要用少許油将黃骨魚煎一下，這樣有了油脂就很容易炖煮出奶白色的湯來，再加入豆腐一起煮熟，加鹽調味即可。這菜味道鮮美，兒子非常喜歡喝，連吃了三條魚，喝了三碗湯， 還舍不得放下筷子。
黃骨魚也叫黃辣丁，南方人一般都叫黃骨魚。黃骨魚在魚類中是營養價值比較高的一種，含有大量的蛋白質和銅、鐵等微量元素以及多種礦物質，經常食用可以促進骨骼和大腦的生長發育，可以提高免疫能力。
黃骨魚大人小孩都可以吃，因為它沒有刺，肉質也嫩滑好吃，每次碰見都恨不得買上個好幾斤吃，但是魚還是吃新鮮的最好，孩子現在也處于成長期，所以多給孩子吃點補鈣，營養的食材最好了，這樣不僅可以給孩子身體補充營養，同時還可以增加胃口，不要在猶豫了，趕緊做起來吧。
【菜名】：黃骨魚豆腐湯
【食材清單】：
黃骨魚1條 ，豆腐100克 ，白玉菇50克， 生姜2片 ，小蔥1根，鹽1-2克。
【烹饪步驟】：
1、新鮮的黃骨魚一條，準備好了以後處理幹淨，再用鹽水稍微的浸泡一下，這樣做是為了能夠輕松地将魚表面的黃色部分清理掉。把豆腐切成小塊，白玉菇準備50克，小蔥1棵，生姜切成小片。
2、準備一口不粘鍋，裡面加入适量的食用油加熱（分享給大家一個煎魚的小妙招，煎魚的時候用生姜先将鍋蹭一圈，這樣再煎魚就不會粘鍋了）。把黃骨魚放進去煎一面上色了以後再翻面，将另一面都煎得上色了以後就可以了。
3、煎魚的時候一面煎好了以後再翻面，魚下鍋了以後不要着急翻面，很容易将魚弄碎的。魚煎好了以後改用砂鍋來做，砂鍋裡面加入适量的清水，水開了以後把煎好的魚，姜片，小蔥下進去，大火煮個8~10分鐘左右。
4、魚湯開始變白了，隻有魚煎過了以後，再加入開水，這樣魚湯才會變白，這都是關鍵哦。
5、過了10分鐘以後把豆腐，白玉菇都下進去，轉成小火炖煮個10分鐘左右，最後出鍋了再放鹽調一下味，關火即可。黃骨魚湯健脾補鈣，湯鮮美，透着微微的香甜，營養非常豐富。
【小貼士】：
1、黃骨魚需要煎一會兒，并且倒入滾燙的開水，這樣湯會煮成淡淡奶白色
2、想要魚湯好喝的關鍵還是在于食材，選用的黃骨魚一定要是新鮮的，一般大型的超市裡面都有賣的。
3、煎魚也是個技術活，最好用不粘鍋，事半功倍，熱鍋涼油，魚放進去千萬不要着急翻動，中大火一面上色後再翻面，魚就不會碎掉 。
【文章編輯】目海食吃貨日記
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