來源：江西發布

最近一段時間

這東西正大量上市

而且滿大街都是——

甘！蔗！

沒錯

作為一種清甜多汁的水果

甘蔗一直很受歡迎

但是到了清明節前後

食用甘蔗就要謹慎啦 “清明蔗，毒過蛇！”

意思是清明前後的甘蔗，

那簡直是比毒蛇還要毒！

聽起來真的非常吓人

清明前後的甘蔗為什麼這麼可怕？

真相是——

毒過蛇的并不是甘蔗本身

而是發黴變色的

“紅心”或者“黑心”甘蔗！

春季氣溫回暖

空氣比較潮濕

這時正是植物病原菌開始活躍的時期

甘蔗病原菌

也會通過砍刀傷口或蟲孔入侵蔗莖

嚴重時能使甘蔗内部組織

變紅色或紅褐色

所以，以下幾個問題

你一定要了解一下~

❀甘蔗中毒會緻死嗎？

甘蔗黴變後會産生一種神經毒素，是青黴屬和曲黴屬等少數菌種産生的有毒代謝産物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸這個毒素确實厲害，對多種動物具有毒性作用，進入人體後被吸收，發病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。

短時間内引起中樞神經系統損傷，導緻腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導緻缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導緻中毒的患者留下語言、運動障礙等後遺症。

❀隻有清明甘蔗毒比毒蛇？

其實不該就“甘蔗中毒事件”拿“清明節”說事。若說清明節和甘蔗中毒的關系，那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高，黴菌等雜菌适宜生長繁殖，也是多數食物在常溫下不易保存的原因。

此季節的甘蔗容易黴變，黴變的甘蔗就有産生毒素的風險，不是清明節後的甘蔗比毒蛇毒，其實每年甘蔗中毒事件多發生在2月到4月，中毒的人群多為孩子。

也就是說隻要甘蔗黴變

無論是在清明節前後還是其他的季節

一樣會導緻”中毒死亡“事件

❀哪些甘蔗存在不安全隐患？

質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

如果發現甘蔗變軟，芯部比正常甘蔗顔色深，為褐色或紅色，聞起來有黴變味或酒糟味，這就是黴變紅心甘蔗，千萬不要買，買回來發現壞了也要及時丢棄。

很多人以為把甘蔗發黴的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個緻命的誤區。據悉，病菌入侵甘蔗後，他的菌絲可以延伸，即使砍掉黴變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

❀甘蔗汁到底還能不能喝？

若甘蔗黴變，就有可能産生毒素，賣家或不知甘蔗黴變産生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當然若是新鮮沒有黴變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現買現榨。

那如果這個時候想吃，還是可以吃的！

隻要沒有黴變，甘蔗還是好甘蔗

照樣可以放心吃！

那怎麼揀選好甘蔗呢？

表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，

比較新鮮。

① 摸硬度

甘蔗的軟硬度，新鮮甘蔗質地堅硬，

黴變甘蔗質地較軟。

如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

② 看外觀和中心部分

正常的甘蔗外觀色澤光滑，

如果甘蔗色澤差，

在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，

切開後的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，

或青黑色的斑點斑塊，表示已黴變，

這樣的甘蔗最好别買！

③ 鑒别有無異味

正常甘蔗榨出來的蔗汁汁多清甜，

脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香風味，

如果聞到有酸馊黴味或酒糟氣味等異味，

說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。

原來如此

趕緊告訴你的親朋好友吧

這段時間購買甘蔗的時候千萬要多注意

不買、不吃發黴變質的甘蔗！

來源：江西發布綜合健康中國

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