小朋友有時不大喜歡吃一些蔬菜，特别喜歡吃蛋，突然想到把蔬菜和米飯一起加到蛋裡，看是否能讓他改變下食欲，事實證明還是有效果的，小朋友把整個蛋吃掉了，開心。說明一下，如果有的孩子不喜歡吃蛋，而喜歡吃蔬菜，也可以這樣做。當然，把蛋和蔬菜結合的做法還有很多種，比如蔬菜蛋餃，把蛋和蔬菜包到包子裡，或是做成餡餅等。可以先讓他嘗試着接受這種味道，多吃幾次适應後，逐漸改為單獨吃一種食物，慢慢就适應了。再就是看你的引導能力了，比如告訴他（她）“小朋友多吃蛋更聰明、眼睛亮、更強壯、長得高、力氣大等；多吃蔬菜不容易蛀牙，不容易感冒咳嗽，不容易臉上長痘痘等”。有的時候我也會用一些營養和疾病知識來引導我家孩子。

主料：蛋幾個（我用的有鴨蛋和雞蛋） 胡蘿蔔1/3個 山藥豆适量 玉米粒适量 豌豆适量 小油菜葉幾片 米飯适量

輔料：鹽适量 油适量

1. 準備所有食材，清洗幹淨備用。

2. 胡蘿蔔切丁、小油菜葉切碎，鍋裡放适量水燒開，放入少量鹽和油，依次将玉米粒、豌豆、山藥豆、胡蘿蔔丁放入鍋中焯水，小油菜葉最後放；

3. 撈起後在冷水裡過一下，加入米飯和少量鹽拌勻待用。

4. 拿個小碗，在蛋的一頭敲一個小洞，将蛋清倒出一部份。

5. 把剛才準備好的食材填到蛋裡，注意别太滿，以防蒸熟時溢出。

6. 用一個大小合适的碗，将所有填好的蛋開口朝上放置，放入燒開水的鍋裡，中火蒸十分鐘左右。

7. 蒸好後，将冷水倒入蛋碗中，讓其冷卻，更好剝殼，注意水平面保持在蛋開口下，浸泡一兩分鐘。

8. 将蛋殼小心剝下，漂亮的五彩蛋就出現了，眼前一亮，好贊！我用了些玉米須、滑子菇和鮮花來裝飾盤子，太漂亮了有沒有。

烹饪技巧:

1、蔬菜焯水時，放少量鹽和油能保護營養物質，焯熟後可以保持顔色鮮豔，不變黃；

2、蒸好的蛋放冷水浸泡一兩分鐘，更有利于蛋殼剝落，保持蛋的完整性，也不會燙手；

3、填充的菜可以根據各人喜好選擇，不一定是我用的這些，如果加點肉沫會更香。

适宜人群: 一歲半及以上

推薦理由: 蛋的營養比較齊全，富含優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素、礦物質等營養物質，含DHA和卵磷脂、卵黃素，有利于神經系統，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；其中的優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用，有利于保護肝髒；雞蛋性味甘平，能滋陰潤燥，養心安神，延年益壽等。

和其它蛋白質食物相比，雞蛋中的氨基酸構成比例與人體最為接近，吸收利用率較高，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋當中的蛋白質和脂肪，可以為身體提供充足的能量，延長飽腹時間，延緩胃部的排空速度，從而延長餐後飽腹感，有利于提高學習和工作效率。很多人喜歡早餐吃雞蛋，除了烹饪加工方便，還有就是比較抗餓，早餐食譜中安排雞蛋，是不錯的選擇，比面包、饅頭等更耐餓，當然，不是說早餐隻吃雞蛋就夠了。

雞蛋中含有豐富的膽堿，是合成大腦神經遞質“乙酰膽堿”的必須物質，也是細胞膜的重要組成成分，經常吃有助于提高大腦的記憶力，讓注意力更加集中。蛋黃中含有豐富的葉黃素和玉米黃素能提高抗氧化能力，經常補充可以保護眼睛不受紫外線傷害，還可以減少患白内障的風險，對于現代人過度用眼很合适；蛋黃中的維生素比較多，包括B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，還有礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒等。

雞蛋的營養價值如此豐富，每天堅持吃适量雞蛋，不僅對成人的健康有益，尤其是對于兒童青少年，能夠提高優質蛋白質和維生素A的攝入，促進他們的生長發育和體格健康。

玉米、豌豆、胡蘿蔔、山藥豆和小油菜是生活中經常食用的蔬菜，含有VC、胡蘿蔔素、鈣、B族維生素等，有益身體健康。鮮豔的顔色對于小朋友也比較有吸引力，這麼漂亮的五彩蛋，小朋友還會拒絕嗎？特殊孩子除外哈。

标簽: 益智 促進食欲 補鈣 增高 補充蛋白質 補充維生素 補充能量

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特别說明:文中一些方法因人而異，不一定要照搬，具體情況具體分析，有疑問可以聯系本人。

兒童營養師花姐，國家公共營養師，一位經過7年時間，從學習中醫養生到營養學/兒童全食物調理，目前正努力往營養醫學的職業營養師修練的5歲男孩媽媽。專業從事兒童營養領域工作，緻力于兒童功能性食譜研制，小兒喂養、疾病輔助調理等，曾連續制作118道創意兒童營養餐，深受衆多媽媽寶貝喜愛，指導過幾百名媽媽解決小兒喂養中遇到的各種問題。親自調理好了兒子的膽堿能性荨麻疹等小兒常見病。擅長小兒感冒、咳嗽、肺炎、發燒、腹瀉、食積上火、消化不良、便秘、濕疹、過敏、荨麻疹、口腔潰瘍等護理和調理。曾獲得頭條優質科普獎及原創貢獻突出獎勵。希望能幫到大家，記得右上角點關注兒童營養師花姐，在育兒的路上我們一起同行！

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