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紅燒鴨塊正宗的做法

生活 更新时间:2025-02-16 01:33:09

紅燒鴨塊正宗的做法?原料:鴨子四分之一隻 配料:冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結)各适量 ,現在小編就來說說關于紅燒鴨塊正宗的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

紅燒鴨塊正宗的做法(怎麼做紅燒鴨塊)1

紅燒鴨塊正宗的做法

原料:鴨子四分之一隻。

配料:冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結)各适量。

鴨子洗淨瀝幹斬成塊,鍋中放入适量的水,下入鴨塊,燒開後再煮約2分鐘,用漏勺将鴨塊撈出,用清水沖洗幹淨後撈出待用。

鍋内放少許油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖,會很容易碎的)。

下入處理好的鴨塊,轉大火将其炒至變色出油。

下入兩小勺料酒,炒勻後再下入兩小勺老抽,炒勻上色。

放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、适量的鹽,倒入适量的熱水(要沒過鴨塊并高出一些),蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘。

打開鍋蓋,将湯汁收濃一些後即可出鍋。

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