金秋時節，叢桂怒放，白如鋪霜蓋雪，黃如流光溢彩，紅若雲蒸霞蔚……令人倍感喜愛。

在中秋節夜靜輪圓之際，把酒賞桂，感受香氣撲鼻，令人感覺神清氣爽。

圖片來源杭州發布 攝/陳志華

作為杭州市市花，桂花在杭州已經有近千年的栽培曆史，尤其是杭州滿覺隴的桂花，更是聞名遐迩。在《鹹淳臨安志》有這樣的記載：“桂，滿覺隴獨盛。”

桂樹“渾身是寶”

古人認為桂為“百藥之長”，也是戰國時期的“貢品”，是藥食同源的佳品。桂樹渾身是寶，中醫常将花、果實、根莖入藥。

果：可暖胃、散寒、止穢，用于治療肝胃氣痛。

根：甘，微澀，性平。能治胃痛，牙痛，風濕麻木，筋骨疼痛等症。

中醫話桂花

性味：味辛，性溫。

功效：化痰散瘀、疏肝通氣、醒脾開胃，還有益腎氣之功。因此常被作為養生食材。

桂花的清洗：剛摘下的桂花要先挑去雜質，再将桂花放在淡鹽水裡浸泡10分鐘以上，再倒入洗菜籃裡，用花灑沖洗新鮮桂花，這樣洗得幹淨，而且不傷花。然後攤開，用吹風機冷風快速吹幹桂花表面的水分。切記，不要放在太陽下曬，以免香味流失。

解鎖桂花健康養生吃法

圖片來源杭州發布 攝/江志清

01 養生桂花茶

緩解胃寒疼痛、消化不良：桂花、玫瑰花各3克，開水沖泡後飲用，每日2~3 次。

治胃熱口臭：取桂花、菊花各3克，水煎後漱口，每日數次。

緩解經閉腹痛：取桂花30克、荔枝肉适量，同煎，沖入适量紅糖、黃酒溫服。

02 桂花入膳

1.桂花山藥

原料：山藥750克，桂花10克，白糖适量。

做法：山藥去皮洗淨切段，豎立在盤内，放入籠中蒸30分鐘取出濾出湯汁。将白糖與桂花拌勻，撒在山藥上即成。

功效：健脾固腎、補肺化痰。

2.桂花粥

原料：幹桂花3g(鮮者10g)，糯米50g，紅糖少許。

做法：桂花和糯米同入鍋中，加入水煮成粥 ，糖調味。

功效：醒脾悅神，化痰散瘀。适用于脾濕有痰 ，痰飲咳嗽，胃口不開，腸風血痢，或牙痛、口臭等。(《粥譜》)

4.桂花蜜棗

原料：紅棗2500g，桂花 15g，白糖适量。

做法：

A 紅棗用開水浸泡2小時，撈出瀝幹。

B 鍋内放白糖和水，煮沸，放入紅棗，中火煨。

C 待糖汁粘時，放入桂花，和勻。

功效：補和脾胃，平肝益腎，治胃虛食少，氣血津液不足等。

03 《紅樓夢》同款美發桂花油

桂花油在古代屬于高級化妝品，古人梳頭時會滴上幾滴，頭發顯得烏黑油亮有光澤，還帶有淡淡的香氣。《紅樓夢》裡蔣玉菡行酒令時就有“女兒愁，無錢去打桂花油”的說法。

做法：

A 采摘新鮮的桂花挑揀幹淨，陰幹大約1～2小時，時間不能太長否則香氣會消散。

B 把桂花放入玻璃瓶中（約半瓶）并加入植物油（加滿）。

C 擰緊瓶蓋，靜置3～5天後過濾即可。

杭州市紅十字會醫院中藥師提示：

1.糖尿病患者不宜多食桂花。桂花本身含有一定的糖分，由它所制作出來的食物，糖分會更高。糖尿病患者食用，會導緻體内血糖升高，加重病情。

2.體質偏熱的人群以及肝火比較旺的人不宜食用桂花。

3.路邊的桂花慎用！因為不能确定街頭的桂花是否達到安全食用标準，若随意采摘，處理不當，可能影響健康。

創食安城市專欄

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吃月餅還有這些講究！

丹桂飄香的中秋節，又怎麼能少了月餅呢？

月餅風格各式各樣，各有各的美味，但是吃月餅其實還真有些講究！

别小瞧一個月餅，據測算，一個4至5兩的廣式雙黃蓮蓉月餅，所含熱量相當于兩三碗米飯，吃多了胃腸會有意見。因此，建議不過多食用月餅。

圖片來自杭州發布

空腹就吃使不得

早起來不及做早飯的上班族會在中秋之後拿月餅當早餐吃，“一個就管飽”的月餅真的可以這麼吃嗎？

答案是：當然不能！

原因還是月餅的高油高脂，導緻月餅比較難消化，消化時間也加長了。而空腹吃更易刺激胃酸分泌，引起我們俗稱的“反酸”。如果是本身就患有胃病、膽囊炎等消化道疾病的患者，更不應在空腹時進食月餅。

不要将月餅當宵夜

不能當早飯，那加班以後的夜宵總可以吧？

答案是：也不行！

因為月餅不易消化，會在夜間增加胃腸道負擔，出現腹脹、胸悶、嘔吐等。而高油也極易導緻肝膽問題。所以沒有活動量，又需要休息的夜間，應該避免吃月餅。

什麼時候吃月餅最合适 ？

建議最好在半空腹狀态下吃月餅，如可以當成下午茶的點心，切成小塊細嚼慢咽，這樣才有助于消化。

圖片來自杭州發布

蔬菜水果好伴侶

月餅中含有很高的糖分和油脂，在吃月餅的同時，可以同時搭配一些富含維生素C的蔬菜或者水果，或者搭配一些熱茶，既能解渴，又能止膩。千萬不要喝冷飲，避免導緻消化不良引起腹脹、腹瀉等問題。

杭州人最愛的鮮肉月餅、糖尿病人的無糖月餅，這些月餅能“放開了吃”嗎？

糖尿病患者大多會在中秋選擇木糖醇月餅，用甜味劑來代替月餅中的蔗糖成分。而鮮肉月餅裡也沒有放糖，是鹹的。那是不是在量上就沒有那麼嚴格的要求了？是不是就可以想吃多少吃多少了？

答案是：并不是！

1.月餅餡多是高油、高脂、高熱量的。

2.餅皮多是澱粉制成的，澱粉類食物一樣會讓血糖升高。

3.餅皮在起酥等工藝裡，會加入很多油脂，如花生油、黃油等。

所以不管什麼餡的月餅，一般都是熱量高、油脂高、含糖量高的食品，過多食用依然會導緻血糖升高，對血壓、血脂也有影響。

供稿丨杭州市紅會醫院、市第三人民醫院

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