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馬鲛魚瘦肉丸的做法

生活更新时间:2025-04-29 22:20:42

馬鲛魚瘦肉丸的做法（自制馬鲛魚丸湯面的做法步驟）1

馬鲛魚，又名鲅魚，肉多刺少，肉嫩鮮美，用來制作魚丸湯，更是丸香，湯鮮，味美

難度：切墩(初級)	時間：30–60分鐘
主料
馬鲛魚1條	面條200克
小青菜1大把
輔料
番薯粉适量	鹽适量
雞精适量	胡椒粉适量
香蔥适量	姜适量

自制馬鲛魚丸湯面的做法步驟

馬鲛魚瘦肉丸的做法（自制馬鲛魚丸湯面的做法步驟）2

1. 将香蔥的蔥白切成末，用油炒至香酥後，取出備用，餘油不要;

馬鲛魚瘦肉丸的做法（自制馬鲛魚丸湯面的做法步驟）3

2. 将馬鲛魚處理幹淨，用刀剖成兩半，剔去魚腩和紅色的雜質部分，再重新洗一遍，擦幹水份;

馬鲛魚瘦肉丸的做法（自制馬鲛魚丸湯面的做法步驟）4

3. 用刀将魚肉刮下，隻留魚皮，魚肉中如果有小刺，也要盡量揀出;

馬鲛魚瘦肉丸的做法（自制馬鲛魚丸湯面的做法步驟）5

4. 将魚肉放入容器，調入适量的鹽、雞精、胡椒粉，再用搓刀擦些姜蓉進去;

馬鲛魚瘦肉丸的做法（自制馬鲛魚丸湯面的做法步驟）6

5. 用手順着同一個方向揉捏攪打至魚泥出膠質狀，有粘性;

馬鲛魚瘦肉丸的做法（自制馬鲛魚丸湯面的做法步驟）7

6. 再加入炒酥的蔥白末和适量番薯粉;

馬鲛魚瘦肉丸的做法（自制馬鲛魚丸湯面的做法步驟）8

7. 再次用手揉勻至不見粉末狀就可以了;

馬鲛魚瘦肉丸的做法（自制馬鲛魚丸湯面的做法步驟）9

8. 鍋中放入少許油，爆香蔥頭末，再倒入清水，放入姜片，水開後，手裡拿些魚泥，用虎口處擠出些丸子狀，放入鍋中煮至魚丸浮出;

馬鲛魚瘦肉丸的做法（自制馬鲛魚丸湯面的做法步驟）10

9. 再下入面條煮開;

馬鲛魚瘦肉丸的做法（自制馬鲛魚丸湯面的做法步驟）11

10. 放入小青菜煮熟，調入鹽，雞精和胡椒粉，出鍋前撒些蔥花，一道鮮美的魚丸湯面就做好了。

小貼士

魚泥一定要攪打至出膠質狀才會Q，但也不能攪打太過，否則會反沙，如果想要魚丸更有彈性，可以适量加入少許小蘇打粉，比如刮出的魚肉是500克，就加入1克小蘇打粉，介意的别放。魚丸肉泥如果一次做多了，密封放入冰箱冷藏，最好兩天内吃完，也可以用手虎口處擠出丸子狀，放入沸水中煮至浮起後，撈出放涼，再放入冰箱冷凍，随吃随取哦。

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