一份黃花菜炒雞蛋，讓程女士一家都出現了嘔吐症狀。醫生說，“程女士一家吃的黃花菜，很可能是新鮮的，而且沒有燒熟燒透。”

食物不是越新鮮越好嗎？

吃新鮮的黃花菜反而會中毒，

甚至可能緻命？

這難道是真的？

社會上曾發生過多起吃黃花菜中毒的事件

前段時間，杭州的程女士一家，在吃了一份黃花菜炒雞蛋後，出現了嚴重的嘔吐症狀。随後被緊急送往了杭州市第一人民醫院，後經醫生診斷為黃花菜中毒。

無獨有偶，山東鄒平縣的高中生小趙，也因為吃黃花菜，導緻上吐下瀉。而天津市也曾發生過51名工人因為吃黃花菜而集體中毒的事件。

實驗測試吃新鮮黃花菜會中毒嗎

我們用幹黃花菜和新鮮黃花菜分别做了一盤菜，然後把它們的湯汁分别給兩組小白鼠喂食。20多分鐘後，吃了新鮮黃花菜的小白鼠出現了精神萎靡不振的狀态，趴在地上一動不動，有休克的反應。而吃了幹黃花菜的小白鼠，卻依舊非常活潑。

同樣是黃花菜，

為什麼小白鼠會出現不同的反應呢？

新鮮黃花菜裡的秋水仙堿會氧化成有毒物質

專家介紹，新鮮的黃花菜中，有一種物質叫做秋水仙堿，這種物質本身是無毒的。但是當我們吃下去之後，秋水仙堿會在人體的内部發生氧化反應，從而就轉化成了有毒的二秋水仙堿。

秋水仙堿一次攝入7～65毫克，就可能因氧化成二秋水仙堿而緻命。

而黃花菜中的秋水仙堿含量可不少，一次吃100克的新鮮黃花菜就能引發中毒，出現惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等症狀，更嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等等。

新鮮的黃花菜處理得當也可食用

專家表示，新鮮的黃花雖然吃下去可能會中毒，但從口感和營養價值上，都要高于幹的黃花菜。

吃的時候處理一下就行，秋水仙堿隻要在60度以上的水溫中，就會減弱或者消失。為了驗證這個說法，咱們進行了實驗。

我們将燒杯當中的黃花菜加熱到70度左右，然後放30分鐘。

再喂食給小白鼠。1小時過後，小白鼠沒有任何的中毒迹象，依然很活躍地在培養皿中玩耍。

看來這新鮮的黃花菜，如果處理得當，也是可以食用的。而我們在市面上能買到的幹貨黃花菜正是經過高溫處理後曬幹，沒有毒性。

食用新鮮黃花菜不宜過量

專家表示，秋水仙堿有一個特點，就是它怕高溫。把新鮮的黃花菜給它扔到沸水裡頭燙一燙，秋水仙堿就會減弱它的作用。

不過專家也表示，即使經過了這樣的處理，每次吃新鮮黃花菜的量，也不适宜過多。因為新鮮的有時候處理不好，難免它還會有秋水仙堿在裡頭。新鮮的黃花菜一次吃的量最好不要超過50克，這樣是比較安全的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!