進入中伏之後，氣溫節節攀升，也是一年之中最為悶熱的階段，人們出汗多，身體代謝加快，酸性物質就會增多，此時就要少吃大魚大肉，多吃一些“堿性”蔬菜或者水果，調節酸堿平衡，清熱降火，安穩度過夏季。

4種堿性菜

豆腐

推薦食譜【照燒豆腐】

主要食材：老豆腐 紫菜

1，洗幹淨的豆腐從中間切開，然後先切成厚片，再從中間切成條狀。

2，水開後把切好的豆腐焯一下，去除一下豆腥味，焯水1分鐘即可，撈出來備用。

3，接下來咱們調個料汁，碗裡加入兩勺料酒，一勺生抽，一勺醬油，一勺蚝油，一勺蜂蜜，加入适量的清水，然後攪拌均勻備用。

4，準備一些紫菜或者海苔，将它卷起來，切成長條，接着将紫菜纏在豆腐條的中間，加入紫菜或者海苔後，口感更加豐富，非常好吃。

5，平底鍋裡多倒一些油，油熱後放入豆腐煎，中小火慢煎，把豆腐四邊都煎到金黃，紫菜卷的時候不要太緊，因為豆腐煎的時候會膨脹，紫菜有可能會裂開，影響賣相。

6，全部煎好之後倒入料汁，小火煮至粘稠，中間需要翻動一次，讓豆腐上色均勻，一直煎到湯汁收幹就可以出鍋了。

黃瓜

推薦食譜【黃瓜拌牛肉】

主要食材：黃瓜、木耳、腐竹、洋蔥、香菜、大蒜、小米椒

1、首先準備一根黃瓜洗淨去掉頭尾，先别着急拍，用刀豎着在黃瓜上分别劃幾刀，這樣在拍的時候，黃瓜瓤不會崩得到處都是。

2、劃好後把黃瓜拍碎，你看，是不是沒有崩，特方便，然後把黃瓜斜刀切小塊，裝入碗中備用。

3、提前泡發好的腐竹，我們把它斜刀切成小段，切好後和木耳放在一起。

4、準備上半個洋蔥，咱們把它切成小塊備用，切好之後，把洋蔥掰開，然後放入碗中備用。

5、幾根香菜洗淨切成小段備用，準備幾個大蒜先切碎，然後再剁成蒜末，幾個小米椒切成圈，切好後裝盤備用。

6、鍋裡燒點水，水開後把木耳和腐竹焯2分鐘，焯好之後撈出過一下涼水，然後把水分瀝幹。

7、然後倒入到黃瓜裡面，放入洋蔥塊，再來點油炸花生，放蒜末辣椒，加一勺白芝麻，加兩勺辣椒面，用熱油潑一下，激發出香味。

8、加一小勺鹽和雞精，再加兩勺香醋，一勺生抽，一小勺白糖，撒上香菜，家裡有條件的再來幾片牛肉，這樣吃起來更加美味。

9、然後我們把菜和調料充分的抓拌均勻就可以了，這樣一道簡單的涼拌小菜就做好了。

南瓜

推薦食譜【酒釀南瓜】

主要食材：南瓜、酒釀、枸杞、百合、冰糖、紅棗

1、南瓜我們購買的時候選擇有弧度的，這樣的南瓜做出的成品，造型比較漂亮，将南瓜去掉外皮後，切成倒三角，頂部稍微尖一些，好擺造型。

2、找一個碗，将切好的南瓜擺入碗中，比較尖的部位朝下。擺好之後，将剩下的一些邊角料也放進去。然後上鍋蒸熟。

3、蒸好的南瓜，我們取出來，找一個盤子，将它倒扣過來，放在一邊備用。

4、起鍋倒入适量的清水，然後放入酒釀，再加入冰糖、提前泡好的百合、大棗、枸杞，大火煮開，将冰糖融化。接着再淋入适量的水澱粉，煮到微微粘稠就可以了。

5、煮好的酒釀水，直接淋在南瓜上，紅棗放在頂部即可。

四、海帶

推薦食譜【涼拌海帶】

1、海帶清水沖洗幹淨，鍋裡燒開水，将海帶煮5分鐘左右，煮的時候可以放一點油或者堿，這樣煮出的海帶更翠綠一些。

2、焯水後放入涼水中。生姜和大蒜切末，小米椒切圈備用。

3、将切好的生姜和大蒜放入海帶中。

4、鍋裡倒入油，油熱了以後把小米椒炸一下，這一步不能省略，小米椒不炸的話太辣，而且辣椒的香味激發不出來。

5、将炸好的辣椒和油，全部淋在生姜和蒜末上，接下來開始調味。

6、三勺香醋，兩勺生抽，一小勺鹽，适量白糖提鮮，最後淋上芝麻油攪拌均勻即可。

3種堿性水果

葡萄

最近是葡萄大量上市的季節，黑紫色、粉色、綠色的葡萄看起來仿佛一顆顆瑪瑙，酸甜可口，汁水豐富，是大人小孩都喜歡的一道美味。葡萄的營養價值很豐富，可以生津消食、緩解疲勞、補血益氣。

檸檬

檸檬非常酸，但它确實一種堿性水果，維生素的含量比較高，在炎熱的夏天用檸檬泡水喝，不僅生津止渴，而且還能補充水分。加入一些蜂蜜，口感會變得酸甜可口。比起天天喝飲料，吃雪糕更加健康。

西瓜

西瓜是夏季最受歡迎的水果之一，價格實惠，香甜多汁，西瓜經人體代謝後産物為堿性，因此也屬于堿性水果，它除了水分含量高之外，還有大量的果糖、蛋白質、維生素等等，而且微量元素也高。

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