明天就是立春了，在北方，立春有吃春餅的習俗。春餅是用面粉制作的薄如蟬翼的筋餅，裡面卷上各種炒菜或者蔬菜，抹上甜面醬，卷起來一起吃，清爽好吃，滿滿都是春天的味道。春餅要想做的好吃，餅要做的很薄，其次就是卷餅的小菜要種類豐富，下面分享6道“春餅卷菜”，做法簡單，卷春餅清爽好吃，越吃越香。
步驟：1、準備2個土豆和1根胡蘿蔔，清洗幹淨。
2、把胡蘿蔔和土豆分别切成絲，再切點蒜末備用。
3、把土豆絲浸泡到冷水中，防止氧化變色。
4、鍋裡倒油燒熱，放入蒜末炒出香味，接着放入胡蘿絲和土豆絲，炒至土豆絲和胡蘿蔔絲變軟。
5、放入适量鹽、雞精和白胡椒粉，炒均勻就可以出鍋了。
二、炒合菜
步驟：1、準備韭菜、豆芽、胡蘿蔔、豬肉、粉條、雞蛋。
2、把豆芽洗幹淨，韭菜和胡蘿蔔洗幹淨切成細絲。
3、把豬肉切絲，放入碗中，加入1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺澱粉抓勻。
4、雞蛋打入碗中攪散。
5、粉條用開水泡軟，切成段備用。
6、鍋裡倒油，放入雞蛋液炒至雞蛋凝固，盛入盤中備用。
7、再倒一點油，放入肉絲炒熟，再把豆芽和胡蘿蔔絲倒入鍋裡，炒至胡蘿蔔絲變軟，接着放入韭菜段和粉條段炒勻。
8、最後放入炒熟的雞蛋，加入1勺蚝油、1勺鹽拌勻就可以出鍋了。
三、香辣雞絲
步驟：1、準備雞胸肉一塊，紅辣椒，綠辣椒和香菜。
2、把雞胸肉切成雞絲，放入碗中，加入1勺生抽，1勺胡椒粉抓勻。
3、把紅綠辣椒分别去籽，切成絲，再把香菜切絲備用。
4、鍋裡倒油，放入蔥花蒜末炒香，接着把雞絲放入鍋中，迅速炒散。
5、炒到雞絲顔色變白，放入紅綠辣椒絲炒軟，最後放入香菜絲，進入适量生抽，炒均勻就可以了。
四、京醬肉絲
步驟：1、準備一根大蔥和一塊豬裡脊。
2、把豬裡脊切成細絲，放入料酒，鹽和胡椒粉抓勻。再把大蔥切成細絲，擺入盤中備用。
3、鍋裡倒油燒熱，放入肉絲快速炒散，接着放入2勺甜面醬，1勺蚝油，炒均勻後盛出來放在蔥絲上面。
五、韭黃雞蛋
步驟：1、把韭黃洗幹淨，切段備用。再把雞蛋打入碗中攪散。
2、鍋裡倒油，放入雞蛋炒至凝固，然後盛出來備用。
3、鍋裡再放點油，把韭黃放入鍋裡炒軟，放入雞蛋，再進入蚝油和鹽，拌勻就可以了。
六、豆苗炒幹豆腐絲
步驟：1、準備豆苗，胡蘿蔔和幹豆腐，清洗幹淨後，把胡蘿蔔和幹豆腐切絲備用。
2、鍋裡倒油，放入蔥花和蒜末炒出香味，再放入豆苗和胡蘿蔔絲炒軟。
3、放入幹豆腐絲，炒均勻後，淋入蚝油拌勻就可以了。
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