白菜易儲存，價格實惠，并且可跟很多菜肴搭配，是名不虛傳的“平民菜”和“百搭菜”。白菜做法不少，炒食、生食、作餡、鹽腌、等。本日分享白菜最佳的5道做法，有葷有素，有涼有熱，換着樣的做，每天吃都不膩，一塊兒看看都有哪些做法：

第一種、白菜肉末炒粉條

所需材料：白菜1斤、粉條1把、豬肉100克、油鹽适當、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯勺、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、幹辣椒3-4個、陳醋1湯匙、

做法步驟：

1.把粉條提早用溫水泡發好，把粉條泡發至無硬心。

2.白菜洗淨，瀝淨水份待用。

3.先把白菜葉子切下來，切成1厘米左右粗的絲，白菜幫斜刀切成片，再切成半厘米左右粗的絲。

4、把豬肉切成末，蔥切蔥絲，姜切末，大蒜切片，幹辣椒剪成段，辣椒籽不要。

5.鍋内參加水燒開，下入粉條煮2-3分鐘，把粉條煮至變軟，半透明狀況，将粉條撈出，瀝淨水分。

6.把粉條放到大碗内，加入1湯匙油，半湯匙紅燒醬油，半湯匙生抽，拌勻，很多人炒粉條不是粘鍋，便是粘成一團，就是少做了這一步，把粉條拌油，炒粉條時就不會粘鍋，或者粘成一團，拌醬油，可以給粉條上色，如許炒出的粉條根根明白，不會粘鍋成團，勁道爽滑。

7.鍋内加入油燒熱，下入豬肉末翻炒，将豬油炒進去，下入幹辣椒段、蔥花、姜末、蒜片炒香。

8.下入白菜，大火翻炒3-4分鐘，淋入半湯匙生抽，料酒，雞精，鹽，翻炒平均。

9.下入粉條，大火把粉條熱透，炒散開，轉圈沿鍋邊淋入老醋，翻炒均勻，關火，盛出裝盤便可，一盤好吃下飯的家常菜就做好了。

第二種：醋溜白菜

【所需食材】

大白菜适量、大蒜幾粒、幹辣椒幾個、生抽2勺、香醋3勺、食鹽半勺、白糖1勺、澱粉水4勺、豬油适量。

【做法步驟】

1、一顆大白菜2斤多，一次吃不完，切掉菜根欠好保留，于是我用手掰下菜葉，而後清洗幹淨。再浸泡10分鐘。洗好的白菜瀝幹，先把白菜梗切下來，斜切成片，裝盤備用。

2、菜葉部分用手撕成想要的大小即可，大蒜切成片，幹辣椒剪成段。先調一下料汁，碗中加入生抽2勺、香醋3勺、食鹽半勺、白糖1勺，既然是醋溜，還要加4勺澱粉水，攪勻備用。

3、熱鍋放油，我用的是豬油，油燒5分熱，小火下入幹辣椒，炝出香味。再倒入蒜片、白菜梗，大火翻炒至斷生。下入白菜葉，再大火炒至菜葉變軟，大約15秒左右。然後沿鍋邊倒入配好的料汁，翻炒入味，末了起鍋裝盤。

第三種：白菜炖粉條

【所需食材】

大白菜一顆、五花肉适量、食用油适量、桂皮2片、八角2個、幹辣椒幾個、生姜片幾片、食鹽1勺、白胡椒粉1勺、醬油1勺、黃豆醬1勺、青蒜苗适量。

【做法步驟】

1、準備大白菜一顆，菜幫和菜葉分開切好後清洗幹淨。十塊錢的五花肉，去皮切成薄片。紅薯粉适量提前用冷水泡軟。

2、熱鍋放油，下入五花肉，炒出五花肉的香味和油脂，再加桂皮、八角、幹辣椒、生姜片各适量，炒出香味。倒入白菜幫，将白菜幫炒軟，再倒入白菜葉，一樣炒軟。

3、轉至砂鍋，加入清水後調味，加入食鹽、白胡椒粉、醬油、黃豆醬各一勺，攪勻，大火煮開。下入紅薯粉條，蓋蓋煮5分鐘，将紅薯粉煮熟。然後大火收一下湯汁後，下入青蒜苗，美味的白菜炖粉條就完成了。

第四種：辣白菜

【所需食材】

大白菜三顆、食鹽适量、糯米粉70克、蘋果1個、梨1個、洋蔥1個、大蒜3頭、辣椒面适量、白糖60克、魚露150克、蘿蔔絲少量。

【做法步驟】

1、準備三顆大白菜，從根部豎着切一刀，用手扯開，每一半再分别豎着切一刀，再用手撕開，分紅四半。然後沖洗幹淨，菜葉裡面必定要清洗幹淨，瀝幹水分後，側面朝上安排在盆裡。撒上食鹽，撒略微多一點，讓每一片白菜葉都能粘上食鹽。然後一層一層地把白菜撒上食鹽，腌制5個小時以上，我這裡腌了10個小時。

2、腌制出白菜的水分，腌好的白菜梗應當是軟軟的，用清水洗掉白菜的鹽分，攥幹水分後備用。

3、砂鍋裡放70克糯米粉，加大概兩小碗清水，小火漸漸熬至稀糊狀，晾涼後備用。

4、準備一個蘋果、一個梨、一個洋蔥、3頭大蒜，蘋果、梨，切成塊，洋蔥切成片，大蒜剝皮洗淨。然後将它們全數放入絞肉機打碎，再倒在糯米糊上。再加入适量的辣椒面，辣度按照自己的愛好決定。再加入60克白糖、150克魚露，攪拌均勻，再切一點蘿蔔絲放進去，一起攪勻。

5、這些配料夾雜後，才能讓辣白菜充實發酵，最後将腌好的白菜，抹上調好的配料，每一片菜葉都要抹掉。然後放在一個泡菜壇子裡，裝好後蓋蓋，封上清水隔斷空氣，發酵10-12天左右。若是你那邊氣溫高，可以密封後放冰箱裡發酵。發酵好後，酸辣開胃的辣白菜就可以吃了。

第五種、西紅柿溜白菜

食材：大白菜4片，西紅柿1個（90克），蔥花1大勺，大蒜4瓣，幹辣椒段适量（辣度自己把握）

芡汁：蚝油1勺、一品鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水澱粉拌勻

做法：

1 白菜泡水洗淨，要點：白菜多泡一會更脆；西紅柿洗淨；把蚝油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中，加水澱粉拌勻，調成芡汁備用（下面食材有比例）

2 白菜幫斜刀切片，白菜葉切成小片；大蒜去皮拍扁切末

3 炒鍋放植物油，油溫5成熱，下幹辣椒段炒成棕紅色，放入蔥花和蒜末炒香

4 放入大白菜大火翻炒

5 炒到白菜發蔫，微微出湯，快捷放入西紅柿翻炒幾下

6 再淋入調好的芡汁，快速翻炒均勻，關火裝盤

以上就是給大家分享的白菜的5種分外好吃的做法，食材簡略，步驟簡單細緻，輕易上手，不會做菜的也能輕松學會，學會後再也不用擔心家人不愛吃白菜了。

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