主料:小麥面粉600克,肥瘦豬肉500克,
調料:大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,堿1克,香油25克,鹽3克,酵母15克
1.将蔥去皮洗淨切成末備用;豬肉洗淨,剁成肉末,備用。
2.将豬肉放入盆内,加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和,再将肉骨頭湯徐徐倒入,邊倒邊順同一方向攪動,攪成具有黏性的餡料。
3.将面粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團發起,對入适量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,将餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯。
4.将包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
狗不理包子制作—捏褶
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