俗說：“一年之計在于春，一日之計在于晨。” 意思是指一年要早作春耕安排，切記農時不可違；一天要早點起床，方可從容不迫應對一天的學習與工作。所以，晨起，一份可口的早餐，是人們生活的首選。因為早餐對保障人體健康、維持體能、提高學習和工作效率至關重要。從現代醫學上講，早上人體的血糖偏低，這時需要及時補充能量，一頓早餐可提供給人體一天活動所需的1/4能量。如果不吃早餐，上午處于空腹狀态中，不僅影響人的精力和體力，還會降低人的工作、學習效率，減退人的記憶力和專注力。因此，按時吃早餐非常重要。
聊起早餐，當年工作時經常出差，如今退休後經常旅遊，南來北往吃過各個地方不同的早餐。從南往北數起，吃過廣州早茶、昆明米線、柳州螺絲粉、貴陽腸旺面、重慶小面、成都擔擔面、武漢熱幹面、蘭州拉面、西安羊肉泡、鄭州燴面、保定驢肉火燒、北京炸醬面、吉林朝鮮冷面等等。當然，吃得最多的還是稀飯、饅頭，豆腐腦、油條，熱幹面。可以看出，南北早餐多以面食為主。
“一方水土養一方人。” 現在生活水平提高了，南北飲食文化亦有融合，在東北能吃到重慶小面，在成都也能吃上内蒙古的羊肉火鍋。但地域差異依然存在，大衆選擇不可更改。比喻我在洛陽照顧外孫女，洛陽人的早餐多是喝湯，滿街各種湯店。
剛開張的羊肉湯店
洛陽早餐有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯等。
早餐排隊喝湯
新開張的店鋪“買一送一”，有贈予活動，吸引許多人來此排隊。我也去湊個熱鬧，大言不慚“與民同樂”。
那天排隊50分鐘才付上款，10元至30元價格不等
洛陽人喝湯要配一隻燒餅或一盤切好的餅絲，即可一口湯一口餅，也可将餅撕成小塊丢入湯中泡着吃。
加入羊肉或羊雜及配料
添加羊肉湯
此時，一碗香氣撲鼻的羊肉湯遞交給顧客，配上燒餅與餅絲，可讓人吃得滿口生香，渾身舒服，半天不覺得肚子餓。
羊肉湯配餅絲
我注意觀察了當時人的吃法，湯和餅端上餐桌，落坐後先慢慢喝湯，一海碗湯喝下三分之二，再去添湯，之後将燒餅（撕碎）或餅絲加入湯中，加少許精鹽、辣椒油、醋，連餅、肉、湯慢慢的吃下，真帶勁！吃過幾回，感覺挺好。但讓我天天早上吃，還是不适應，因為吃習慣了家鄉的口味。所以，“一方水土養一方人。”
（2022/09/22 随筆）
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