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紅色蛋糕淋面配方

生活更新时间:2024-09-30 23:18:58

紅色蛋糕淋面配方?配料：糖粉150克，葡萄糖漿150克，水75克，甜煉乳100克，吉利丁片10克，白巧克力150克，寶石紅色素4克，下面我們就來聊聊關于紅色蛋糕淋面配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

紅色蛋糕淋面配方

配料：糖粉150克，葡萄糖漿150克，水75克，甜煉乳100克，吉利丁片10克，白巧克力150克，寶石紅色素4克。

操作流程：吉利丁片放入冰水中浸泡至軟。

把水、糖粉、葡萄糖漿一起用厚底平底鍋煮至103℃。

離火，加入泡軟的吉利丁和天煉乳，輕輕拌勻。

過濾，除去雜質。

加入切碎的白巧克力、色澱，輕輕攪拌使之完全融化。

均質機攪拌，完全去除氣泡。

自然冷卻至常溫後覆蓋保鮮膜至于冷藏庫中(3℃~8℃)，靜置隔夜。

使用時，從冷藏庫取出，隔水加熱至30℃~32℃即可使用。

重點：紅色的色素一定要選用品質好的，普通的裱花蛋糕所用的液态色素做出來的效果會稍稍差一些的(T寶上搜索色澱、色粉，就會找到很多的)。

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