做這款蛋糕的關鍵是烘烤溫度、時間一定要控制好。如果烘烤時間太長，就沒有軟心的效果了。實在是不小心烤過了，也不影響食用，還别有一番風味哦！
巧克力心太軟
材料準備：黑巧克力72克 （純可可脂類） ， 無鹽黃油52克，全蛋 1 個，蛋黃 1 個，細砂糖 25 克，低筋面粉 30 克，朗姆酒 5 克
特殊工具準備：8 厘米口徑的玻璃矮杯 2 個（耐高溫）
操作準備：
1 低筋面粉過篩備用。
2 雞蛋放至室溫備用。
烘焙溫度：210℃，上下火，中層
烘焙時間：8 分鐘
成品數量：2 杯
1 融化巧克力黃油：
1-1. 黑巧克力和無鹽黃油隔溫水完全融化。
小貼士：融化黑巧克力和無鹽黃油的溫水不能超過50℃，因為水溫過高，會讓巧克力裡的可可脂分離，産生結塊。
2 打發全蛋：
2-1. 全蛋液和蛋黃中加入細砂糖，用電動打蛋器打發。
2-2. 蛋糊打發至體積變大、顔色變白、變濃稠即可。
2-3. 把打發好的蛋糊倒入黑巧克力與無鹽黃油的混合物中，攪拌均勻。
2-4. 加入朗姆酒，用手動打蛋器攪拌均勻。
3 加入面粉，攪拌面糊：
3-1.加入低筋面粉， 攪拌均勻。
3-2.拌好的蛋糕糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 30 分鐘。
4 造型烘烤：
4-1. 冷藏好的蛋糕糊倒入玻璃杯，裝七分滿，放入預熱好的烤箱烘烤。
小貼士：210℃，上下火，烤箱中層，烤8分鐘。
選自《簡單烘焙》這本書，版權所有。
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