與一些剛接觸茶葉的朋友交流，經常會鬧笑話。鐵觀音是綠茶？大紅袍是紅茶？烏龍茶是黑茶？

問其緣由。答曰：鐵觀音綠綠的，跟綠茶相似。一看大紅袍的名字，就知道他是紅茶。烏龍茶黑不溜秋，肯定是黑茶。

朋友回答時信誓旦旦，堅持自己的判斷。但我面對這樣啼笑皆非的答案，一時之間竟不好反駁。所以，今天專門來聊一聊烏龍茶，到底是什麼茶？

關于烏龍茶到底是怎麼來的，民間有很多傳說。

有一種說法是，一戶茶農在翻曬茶葉時遇見了一條烏龍，結果被吓壞了。過了幾天再去看那個茶葉，已經氧化變黑，但香氣濃郁，口感上佳，所以被稱之為烏龍茶。

還有一種說法是，有一個叫蘇龍的茶農，因為長得比較黑，被人稱之為烏龍。一次上山采茶過程中遇到野獸，将其捕獲後，帶回家宰殺，結果卻忘了背上茶簍中的鮮葉。這些茶葉跟着蘇龍翻山越嶺，一路颠簸，不但沒有損壞，反而濃郁的香氣。蘇龍根據這次神奇意外，刻苦鑽研，終于找到了一種新的制茶方法，即通過萎凋搖青發酵和烘焙，來完成茶葉制作，并将其命名為烏龍茶。

當然是傳說有誇張和神話的部分，烏龍茶之所以叫烏龍茶，主要跟産地、茶樹品種以及茶葉形态等多方面的因素綜合而定。

烏龍茶不是單指某一種茶，而是6大茶類中的青茶類，屬于半發酵茶，裡面包括大紅袍、鐵觀音、凍頂烏龍和鳳凰單叢等幾十個茶葉品種。烏龍茶就是一個大籮筐，把所有的半發酵茶都裝在了裡面。

根據産地以及茶樹品種和制作工藝的區别，烏龍茶主要劃分為4大類，分别是閩北烏龍、閩南烏龍、台灣烏龍和廣東烏龍。

1.閩北烏龍

閩北烏龍主要産地在福建武夷山、建瓯、建陽等地。主要品種包括大紅袍、水仙、肉桂等岩茶，除此之外，還有很多優良茶樹品種，制作成豐富多樣的岩茶。

2.閩南烏龍

閩南烏龍茶主要以安溪鐵觀音為主，他是全國十大名茶之一，曆史悠久，喜愛者衆多。除了鐵觀音外，還有黃金桂、永春佛手、閩南水仙等多個品種。

3.廣東烏龍

廣東烏龍的主要品種是單叢，其中最著名的就是鳳凰單叢，産自廣東省潮州市鳳凰山一帶。鳳凰單叢有很多樹種和香型，每一個愛喝的人都能從中找到自己适合的香氣口味。除此之外，嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙等也屬于廣東烏龍茶。

4.台灣烏龍

台灣烏龍茶是從福建傳過去的，但随着時代的發展，其工藝又深深影響到了福建的烏龍茶制作。凍頂烏龍、文山包種，是台灣烏龍茶中的頂級代表作。另外還有東方美人、金萱、翠玉、木柵鐵觀音以及部分高山烏龍茶等台灣十大烏龍茶。

除了按照産地劃分外，烏龍茶還可以按發酵程度、茶葉形态、焙火程度來進行劃分。

烏龍茶屬于半發酵茶，發酵程度從20%~70%不等，可以劃分為輕度發酵茶、中度發酵茶和重度發酵茶三類。

從條形上來看，烏龍茶既有條索型的，也有半球型的，還有團塊型的。而從焙火程度上看，既有輕火茶，也有中火茶，更有高火茶。

總而言之，烏龍茶是六大茶類的一類，屬于半發酵茶，制作工藝複雜，香型口感品種複雜，大紅袍、鐵觀音等，都隻是其中的一種，除了這些知名烏龍茶外，還有很多品質優越的青茶。大家平時喜歡喝烏龍茶嗎，歡迎在下面留言，說說你的觀點。

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