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牛四個胃都能吃嗎

生活更新时间:2025-02-01 23:01:48

經常吃火鍋的人都會知道，在我們火鍋界，無論是要吃清湯、紅湯還是鴛鴦鍋，有一個菜，是所有人都拒絕不了的，那就是毛肚。

牛四個胃都能吃嗎（你到底會不會吃）1

口感細膩柔軟，脆嫩爽口，實在是火鍋中不可多得的一道美食。

很多人都知道毛肚是牛的胃，但是牛有四個胃卻很少有人知道，它們其實對應的學名是：瘤胃、網胃、辮胃、皺胃。

每種“牛肚”都有最優吃法你知道麼？

牛四個胃都能吃嗎（你到底會不會吃）2

牛為什麼有四個胃？

像牛這種能反刍食物的動物叫反刍動物，體内沒有分解纖維素的酶，所以隻能在在自己的胃裡養上一群“苦力”。

反刍動物的胃分為四個胃室，分别為瘤胃、網胃、重瓣胃和皺胃。前兩個胃室（瘤胃和網胃）将食物和膽汁混合，特别是使用共生細菌将纖維素分解為葡萄糖。然後食物反刍，經緩慢咀嚼以充分混合，進一步分解纖維。然後重新吞咽，經過瘤胃到重瓣胃，進行脫水。然後送到皺胃。最後送入腸道進行吸收。

其實在醫學中，第四個為皺胃才是真的胃，因為隻有它才能分泌胃酸。

牛四個胃都能吃嗎（你到底會不會吃）3

▲ 牛的消化系統示意圖

每個胃有不同的吃法

瘤胃—牛草肚

表面密密的突起，比較韌嚼勁十足，形狀不一

常見的有尖椒肚絲與跟蘿蔔一起焖煮味道超贊！

牛四個胃都能吃嗎（你到底會不會吃）4

網胃—金錢肚

内壁上有六邊形蜂窩狀網紋，比較像漁網，表面呈網狀，很好的鎖住搭配的汁水，悶煮之後，酥而不爛。

粵式早點必點單品之一。

牛四個胃都能吃嗎（你到底會不會吃）5

辮胃—百葉

牛百葉呈葉片狀，新鮮的牛百葉為黑色，比金錢肚有更強的鎖住汁水能力

涼拌，打火鍋都可以，口感爽脆

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散旦—皺胃

皺胃中有滑膩的粘膜和蘑菇表面的粘液相似

故在爆肚店，皺紋被稱為“蘑菇”一般爆肚店會做爆炒、炸等

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話說，牛肚的表面都有很多密集凸起，清洗起來肯定是一件麻煩事情，希望我去吃的都是良心賣家

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說牛肚的時候滿腦子都是火鍋，而海底撈的火鍋更是美味十足，點擊下面 查看更多 ，将海底撈原味火鍋底料帶回家

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