愛吃小龍蝦的人注意什麼?根據最新氣象資料顯示，6月以來，安徽江淮之間進入梅雨季節，随着汛期的到來，有一種食源性疾病也到了多發的季節，今天小編就來說說關于愛吃小龍蝦的人注意什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!

愛吃小龍蝦的人注意什麼

根據最新氣象資料顯示，6月以來，安徽江淮之間進入梅雨季節，随着汛期的到來，有一種食源性疾病也到了多發的季節。

根據我省既往食源性疾病監測結果顯示：

（一）食用野生小龍蝦緻橫紋肌溶解綜合征的風險相對較高。

（二）蝦源地主要分布于長江中下遊地區。

（三）高發與汛期洪澇災害有關聯。

（四）食用量較大（一次食用量超過10隻）與食用部位（蝦黃）可能是發病的危險因素。

（五）可能存在個體差異。

（六）緻病因子和發病機制尚不明。

什麼是橫紋肌溶解綜合征？

橫紋肌溶解綜合征是指一系列影響橫紋肌細胞膜、膜通道及其能量供應的多種遺傳性或獲得性疾病導緻的橫紋肌損傷，細胞膜完整性改變，細胞内容物（如肌紅蛋白、肌酸激酶、小分子物質等）漏出，多伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。

臨床表現主要為肌肉的疼痛、壓痛、腫脹及無力等肌肉受累情況，伴（或不伴）發熱、全身乏力、白細胞和（或）中性粒細胞比例升高等炎症反應表現，部分患者尿外觀呈茶色或紅葡萄酒色。約30%患者可出現急性腎衰竭，當急性腎衰竭病情較重時，可見少尿、無尿及其他氮質血症的表現。

引起橫紋肌溶解綜合征的因素有很多，心肌損害、運動過量、特定的藥物損害等都是常見誘因。近年來，因洪澇災害期間大量食用野生小龍蝦所緻橫紋肌溶解綜合征病例也時常發生。

如何安全食用小龍蝦？

1在外就餐時，要選擇正規、衛生的餐館。不要在街頭流動攤點購買小龍蝦，不要自行到江邊或河溝捕撈野生小龍蝦進食，也不要購買非養殖的小龍蝦。

2選擇鮮活的小龍蝦。不購買、食用感官異常或不新鮮的小龍蝦。

3烹饪前要徹底清洗幹淨。

4烹饪時應燒熟煮透。高溫烹煮，溫度一定要達到100℃，并且至少持續加熱20分鐘以上。如果冷藏保存過，更要适當延長加熱時間。

5适量食用。盡量不要食用小龍蝦的頭部，同時去除尾部蝦線（腸道）後再進食。一次大量進食小龍蝦可能存在誘發橫紋肌溶解綜合征的風險。另外，小龍蝦是高蛋白、低脂肪食物，含有豐富的嘌呤核苷酸，過量食用會誘發痛風。建議過敏體質的人盡量不要吃小龍蝦。

凡進食小龍蝦後24小時内出現全身或局部肌肉酸痛等不适症狀，要及時到醫院就醫，并主動告知進食史。

麻辣、蒜蓉、十三香……

小龍蝦是很多人的最愛

為防範小龍蝦相關橫紋肌溶解綜合征

安徽省疾控中心健康提醒

洪澇災害期間

請勿食用野生小龍蝦！

轉自：安徽疾控

來源： 安徽廣播電視台

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