烹饪砂鍋菜時要注意什麼?使用砂鍋的最主要問題是不要驟冷驟熱,冷熱要均為,所以可以參照小火——大火——小火進行砂鍋使用,今天小編就來說說關于烹饪砂鍋菜時要注意什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!
使用砂鍋的最主要問題是不要驟冷驟熱,冷熱要均為,所以可以參照小火——大火——小火進行砂鍋使用。
不要趁湯熱的時候就把湯倒出來,可等湯慢慢涼了,再倒出來。
從火爐上端下砂鍋時,要放在幹燥的草墊上或隔熱墊或厚幹抹布上,千萬别放在瓷磚地面或水泥地面上。慎防驟冷驟熱策劃起裂痕。
不要幹燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。砂鍋應自然涼後再洗。不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底,上火時注意确認鍋底是否幹燥。每次使用以前須先揩幹砂鍋外面的水。
如果感到鍋裡易留味,可試試往砂鍋裡放熱水加茶葉煮的方法。
熬過中藥的砂鍋不宜用于炖菜、熬湯,同樣,凡用于炖、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。
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