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哈靈牛蛙裡的黃醬

生活更新时间:2025-02-28 14:08:51

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哈靈牛蛙裡的黃醬

牛蛙去皮切塊（這個步驟是菜場賣牛蛙大姐幫我搞定的），然後洗幹淨瀝幹水加入料酒，花椒粉，鹽，生姜，生粉2抓勻，腌制半小時左右。腌制牛蛙時間将配菜洗幹淨，切好準備。熱鍋冷油，放入姜蒜辣椒爆香，然後下入腌制好的牛蛙（淹牛蛙出的水不要倒進去）翻炒，因為有生粉腌制，所以要不停翻炒以免粘鍋。牛蛙翻炒變色後加入清水，浸過牛蛙即可，因為我們不做面澆頭，水不需要過多，要拌飯的可以稍微多給點水。煮沸騰3分鐘左右下兩顆冰糖然後倒入生粉漿勾芡。勾芡後翻炒一分鐘左右，然後牛蛙都粘上芡汁即可起鍋裝盤。我因為用的是深碗，所以湯汁在下面看不到，實際有小半碗湯汁，蘸着汁更美味。無水印,一家三口,晚餐,午餐,鍋具,炒鍋,葷菜,熱菜,下酒菜,家常菜,

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