炸蘑菇
幹炸蘑菇是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于魯菜系。
平菇(學名:Pleurotus ostreatus;又名側耳、糙皮側耳、蚝菇、黑牡丹菇,台灣又稱秀珍菇)是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類,是種相當常見的灰色食用菇,中醫認為平菇性溫、味甘。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用,能增強機體免疫功能。
準備食材:
1.平菇、雞蛋、面粉、澱粉、五香粉、椒鹽、孜然、胡椒粉。
2.平菇洗淨焯水控幹水分後擠掉蘑菇中剩餘的水分。
3.把平菇用手撕成小條後放入碗中,加入面粉和澱粉比例為2:1,再加入少量的鹽和五香粉,打入一個雞蛋調至合适的稠度(雞蛋少了也能夠加水)。
4.鍋中燒油,油熱加入裹好面糊的蘑菇炸至金黃撈出(放入鍋中一個一個地放,防止粘連)。
5.油燒到九成熱後複炸一遍。
6.最後沾上自己喜歡的調料就好了。
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