泡沫箱生産綠色豆芽新技術

一、概述

綠色豆芽即綠色大豆芽，也叫豆苗、黑豆苗，是新興豆芽，也是最具潛力的芽苗菜的一種。目前因周期短、産量高、生産容易、上市方便、風味獨特，正以勢不可擋的速度在全國各大城市風行，它無論是口感還是營養價值和商品價值，均明顯高于普通無根豆芽，現在大部分地區的綠色豆芽的售價是普通無根豆芽的兩倍，有的地方高達3--4倍。綠色豆芽是值得大力推廣的無公害食品，新型芽菜，它打破了各地普通無根豆芽品種單一，一統天下的局勢，豐富城鄉居民的菜籃子，将成為挑戰傳統豆芽并與之抗衡的主要競争對手。

泡沫箱生産綠色豆芽投資少（幾百元就可生産），見效快（從播種到采收隻要4--10天）産出高（每公斤大豆可産10--12公斤綠色豆芽),種植技術也不複雜，生産簡單粗放，是值得大力推廣的新型冷門項目，也是真正的短平快的緻富門路。下面，把泡沫箱生産綠色豆芽的工藝流程詳細介紹出來，某些不妥之處因水平有限，請各地學員和同行來信緻電指正賜教，以便進一步修改完善。

二、泡沫箱的準備和制作

泡沫箱白色重量輕，取材方便，具體規格不限，隻要高度在14厘米左右就可以用了。泡沫箱使用前應該用8号粗鐵絲燒紅刹孔，孔要均勻，約100個左右，如果每天生産10箱就要準備100個箱子循環備用。

三、選豆

綠色豆芽最好的種豆是黑豆，尤其是東北的小黑豆，一般黑豆比其他的豆子抗性強，出芽齊萌發快發芽率高，是生産綠色豆芽豆最佳種豆，綠色豆芽又名綠色大豆芽。其次時褐皮豆、青皮豆、褐紅豆以及黃豆，有些黃豆品種生産綠色豆芽出芽不齊，出芽慢生長不好，不宜用來生産綠色豆芽。不管是哪種大豆，使用前最好先少量試種再考慮購種使用。種豆的好壞是種植成功的關鍵，種豆的發芽率高低至關重要。初次生産者最容易買到成年豆及劣質豆，規模化生産盡可能選用東北小黑豆，東北豆即芽豆，專門用來生産芽菜，也隻有東北小黑豆生産出來的豆苗才時正宗黑豆苗，南方及其他地方的豆子也可選擇使用。

四、浸種

幾乎任何蔬菜都可以通過這種方法培植

浸種最好先把種豆手選一遍（特别是高溫和低溫季節），高溫季節病菌基數多，破癟嫩豆灰發黴并擴散，低溫季節因周期長也容易引起黴變并擴散，應盡量用收檢出破癟豆及雜物。手選比較費時，當然也可用水選：用塑料撈具在水裡漂撈打撈，嫩豆或癟豆一般都會在水中漂浮或半漂 浮，撈的時候撈具應該在水裡順着一個方向劃水或滑圓圈。詳細方法可參看沙生豆芽技術資料。種豆質量好可以不用手選或水選，直接稱種浸種，現在一般生産大戶都是直接浸豆，技術熟練後更不必費工費時選豆，正常情況，（溫度适宜）不會出現爛菜現象。種豆質量不是特别差均可直接浸豆播種。

種豆稱重可用一隻杯或碗等盛具測重，不必每日稱種，測重後即可洗豆，洗豆加足夠水用手搓洗，洗至兩三遍，水變清了即可。選豆倒水的同時讓漂浮未選盡的破癟豆和漂浮物流走。清洗後再按比例添加生長素浸種。一般10市斤幹豆可加水15-20市斤，再加一支兩毫升的生長素浸種，放豆加藥後用手或木棒把藥液和種豆攪拌均勻。如果是夏季或冬季（氣溫特高或特低）相對病害較多，可在浸種的同時加入豆芽防腐劑混合生長素浸種，每20市斤幹豆加入2毫升的防腐劑，也可加入多菌靈或托布津殺菌劑浸種，一般情況，也就是未出現爛苗現象不加防腐劑浸種，更不建議用其他殺菌劑浸種。

浸種時間，溫度30度左右6-8小時，20度左右10-12小時，10度左右15-20小時。具體應根據氣溫和水溫靈活變化。浸種直接用冷水，井水自來水均可。原則上是種豆全部發胖舒展無鄒折（種豆90%左右無鄒折）為宜。浸種時間偏少，種豆皮有太多鄒折，剝開豆中間有硬心，以後出芽整齊度差，浸種時間偏長種豆受悶易脫皮，種皮顔色變白遍淺，浸種時間太長灰影響發芽率和發芽勢力。浸好後在沖洗幾遍見清水即可，使種豆清爽，透氣性增強，即可播種，沖洗浸漲後的種子盡量少用手去碰，以免種豆破皮受傷。最佳浸種時間是80-90%的種豆熟發脹舒漲，隻有10-20%的種豆皮還有鄒折，不要太早或過遲。

五、播種

泡沫箱使用前必須洗淨，（重複使用必須洗刷幹淨），洗後再暴曬一天，如沒太陽要陰幹數天，播種前在用藥物消毒。藥物消毒可用高錳酸鉀，兌水濃度為千分之二左右，泡沫箱應該在藥水中浸泡10分鐘左右，最實用的方法是把泡沫箱在藥水裡浸泡後撈出過幾分鐘後在浸泡一下，兩次消毒的時間也要持續10分鐘左右，然後沖洗幹淨直到看不見紅色為止即可使用。需要注意的是消毒時最好戴一副橡膠手套這樣可以避免将雙手弄成紅色。

初次生産者需少量試種，如果用要不方便，可因陋就簡，采用開水燙高溫消毒或陽光暴曬也可。

生産場地力求清潔，并做到定期用清水沖洗地面或用石灰水潑灑，保持生産場地潔淨衛生，空氣清新無異味，污染源少，莫讓閑人進入，高溫季節要把好每一關，避免爛菜發生。泡沫箱收菜後，就要盡早用清水把豆皮等殘留物洗刷幹淨徹底，洗後放到陽光下暴曬，待使用時再用高錳酸鉀藥水消毒之後播種，如果時陰雨天無陽光，一定要讓泡沫箱陰幹數天後再用，因此，泡沫箱要盡量多，最好不要當天洗箱當天就用，其實幹燥也是一種較好的消毒方式，幹燥實際越長，消毒效果就越好，高錳酸鉀藥水也不可能将病菌全部殺死。

播種一般58*40厘米規格的箱子可播1-1.2市斤幹豆，夏季少播點，冬季密度稍大點，其他規格的箱子根據面積增減播種量。具體就是泡沫箱内豆子緊密排列，并稍有重疊為宜，一般不看見箱子内的報紙即可。

播種的方法有兩種，第一種就是直接把合适的浸脹發胖後的豆子倒入箱内，用手把種豆扒開扒平扒勻，之後用噴頭沖震豆子，其目的就是将豆子沖平、順，看不到亂糟糟及站立的豆子，使豆子分布均勻，豆面光滑平整，以後豆芽生長度就整齊，反之，如果沖震不好，豆芽生長就明顯不整齊，甚至出現根部朝上生長的現象，影響産量及外觀，沖水時注意不要讓水的沖擊力太大将豆子沖向一邊。

第二種方法就是在箱内鋪一張報紙，再把豆子播在報紙上，具體播種方法和第一種方法基本相同。經生産對比，鋪了報紙的優點明顯比不鋪報紙的要好，其一，鋪了報紙的箱内保濕性較好，水分滲透較均勻，豆芽整齊度比不鋪報紙的高；其二，鋪了報紙的收獲後便于清洗。現在幾乎都是采用鋪報紙的方法種植豆芽。

六、管理

播種後疊箱箱體四角對齊不留空隙，這也叫密閉疊箱，以保溫保濕為主。低溫季節可疊8-10層高，高溫季節也可疊5-8層，最底層泡沫箱直接放在地面上，最上面在疊放一隻空箱或其他物品遮光保溫保濕催芽。

疊箱後的管理工作就是保溫保濕遮光催芽，也就是管水為主。一般情況下，溫度歲自然，溫度高，種豆萌發和豆芽生長快，反之就低。保濕就是管水，管水一般春秋兩季早上和傍晚個噴一次，溫度高，用水就要勤快點了，中午增加一次，冬季氣溫低，一天1-2次就行了。前期階段（從播種到種豆萌發1-2cm）噴水必須使用霧狀水，以免把種豆和剛萌發的豆芽沖亂，沖水時可把每一隻泡沫箱放到地上，用農用噴霧器噴水，噴水的程度一般以種豆濕透沒有水從箱底漏出為宜，噴後再疊箱。也不要噴水太少，豆子過幹會使豆芽不萌發漷萌發不整齊。一般夜晚不要起來噴水，豆芽生長中後期，就是芽高2-5cm到采收這段時間，夏天的晚上可以起來噴水一次，或者臨睡前噴水一次，這個主要是看當地的溫度和濕度，要相互結合靈活運用。

當苗高到1-2cm是就要特别注意了，實際上這是一個分界線。第一，這個時候就要改用灑水壺噴水了，而這之前是霧狀水，第二，這個時候開始可以噴豆芽生長素了，（夏季1厘米時就可以噴生長素了），每隻2毫升，可以兌水1.5公斤左右，能噴20-30箱的豆芽，（幹豆約10公斤）生長素最好在噴水30分鐘後再噴，以免沖淡藥效，第三，如果是夏天，豆芽1-2厘米就不能再疊箱了（切記），要把泡沫箱全部擺開，讓豆芽散熱、通風、透氣，溫度高生長快，如疊箱會使豆芽缺氧造成生長不齊、生長纖細現象，而且高溫易燒芽。但低溫季節仍可以疊箱以便保溫保濕，低溫季節過早開箱會使生長緩慢應以疊箱保溫為主；這個也是要看當地的氣溫和适度靈活運用的。豆芽剛萌芽應盡量遮光，房内盡量保持暗淡光線，禁止強光特别是直射光照射幼芽，使豆芽纖維增多，生長慢，商品性能下降。

苗高1-3厘米，剛開始改用灑水壺噴水時要小心，不要沖水太狠，把幼芽沖動，應把豆芽想全部擺在地上，淋水後待沒有太多水丅滴即可重新疊箱保溫催芽，苗高2厘米時， 溫度低仍可以交叉疊箱5-10層，溫度高，可全部擺開或交叉疊箱3-5層，此時淋水2-3次，淋透看到有明水下滴為宜，不要讓定要時濕時幹，确保豆芽快速健康生長。注意箱内不能積水，積水會引起爛牙現象發生。豆芽在長到3-5厘米的時候生産速度明顯加快，會在箱内産生積溫，此時要增加用水和通風，一般不能再疊而是直接放到地上，特别是夏季更是不可疊箱，淋水随豆芽的增高而增大。地上最好放上木條或者磚頭也有利于底部通風，這樣散熱更快，确保不燒芽爛牙。

豆芽在生長到1-2厘米時就必須用木闆或者塑料闆（泥工用的工具拍打正在生長的豆芽），吧不平整的豆芽修改平整。拍打是用拍闆直接拍打箱内的豆芽，而不是拍打泡沫箱，苗小的時候拍打的力度要輕，随着豆芽不斷長高，拍打的力度要适量加重，一般每天1-2次，溫度高可以拍打2-3次，1-2厘米時，實際上豆芽露齊芽開始站穩了就可以開始拍打，可一直拍打到豆芽上市銷售。如果拍打過晚，也就是說芽高到2-3厘米時才開始拍打，起不到應有的效果，豆芽本身就不整齊了。拍打是注意用力适中均勻，拍闆一定要到邊，也就是說邊上也要拍到。實際上不要管每天拍幾次，隻要發現豆芽生長不整齊就可以拍u靈活掌握，拍打豆芽這一關至關重要千萬别忘記了，如不拍打或者隔天再拍打豆芽就不整齊了。再補充一點，如果有條件，淋灑豆芽最好用井水，井水是天然最佳水源，最好不要用自來水，如果定要用自來水，最好準備一個大水缸放在陰涼處備用，放置24小時候再用。

苗高5厘米做藥再配合使用生長素一次，和前次一樣，每隻加水1.5公斤噴20-30箱，此時也可加噴一次增白劑或者增粗劑同時使用（僅需一種），加快豆芽橫向生長和增粗，降低纖維，提高産品品質。豆芽整個生長期至少噴生長素2-3次，高溫季節1厘米時噴一次，第二三天在重複噴一次，其他季節相隔1-2天噴一次，如果豆芽生長較細或者根須多，可再噴1-2次，實際上這個生長期可用生長素3-4次，或者為了産量高，豆瓣大，甚至每天噴1-2次，但濃度必須降低。苗高5厘米左右時，無論哪個季節，即可把泡沫箱全部擺開，是說淋水盡量淋透，特别是高溫季節，淋水原則是豆芽長的越高淋水越多。苗高8-10厘米時，看豆芽的生長長勢還可噴施一次生長素，用法用量同上另外，此時要讓豆瓣吸光變綠，但是不能采用強光變綠，更不能過早變綠，否則影響正常生長，豆芽生長緩慢、産量低、纖維較多、老得快。子葉易顯露。最好選用弱光，即是說一直把室内光線一直保持弱光狀态，讓豆芽邊生長邊吸光慢慢變綠，苗高12-15厘米時，豆芽已經滿泡沫箱，箱内豆芽生長整齊，豆瓣油關發亮，即可整箱活體上市銷售了。

七、綠色豆芽生産應該注意的幾點問題

1、生産不齊現象

要想豆芽生長整齊、外觀漂亮，首先要播種時豆子要沖振平整，同時地面也要去平整之後灌水要均勻，特别是箱體死角和旁邊要淋到水且要淋透，不要缺水少水；另外，要記得每天定時拍打知道上市銷售；疊箱時間不能太久，不要開箱太晚，使箱内缺氧；另外一個較為重要的原因是生長素的濃度問題，切忌濃度太高，噴的箱數太少了。

2、豆芽豆瓣小、不脫皮、根須多。

造成豆瓣小不脫皮的原因有以下幾點：第一，生長素使用量太少、次數偏少和噴藥過遲，浸種是按常規5公斤幹豆加水約10公斤，生長期間如果不蛻皮可增加生長素的次數，必要時混合使用增白劑；第二，注意生長濕度和溫度，如淋水次數少，房間裡密封性差，容易使豆瓣幹癟收縮、無水氣、瘦小、粘連不脫皮；第三，溫度過低，生長周期長，生長緩慢，也會使豆皮不掉；第四，種子儲存時間太長，抗性差，爆發力不強；第五，浸種時間昂少或者浸種是生長素太少或者加水量太多等。豆瓣小不脫皮，也容易造成豆芽根須太長、過多現象，原因也是用藥太少，濃度低或噴藥太遲，應該注意這點。合理 使用生長素要記住三點：早噴、勤噴、少噴（即盡量多噴箱數）。

3，豆瓣不綠（黃瓣）

原因是：1，光照不足，應加強光照，把窗戶再調亮使室内光線再強點；2，早開箱，疊箱時間不要太久造成見光時間偏少，吸光不足；3，低溫季節室内溫度不夠，此時應該是室内溫度提高。

4，爛牙

正常溫度15-35度，最适宜芽菜生長，一般不會出現爛牙現象，溫度超過35或者低于15度，又是會出現爛牙的現象，溫度高，應該勤噴水，溫度低，應該考慮加溫或改用大棚生長，還有就是箱内底部孔太少了，造成積水過多過久也會造成爛牙；箱體消毒不嚴，沒有暴曬（或晾幹多日）場地衛生條件差，種子發芽率不高、陳種爛種、浸種時間過長都易引起爛牙，必要時可采用防腐劑浸種活在生長期間用防腐劑噴淋。

5，新豆子浸種問題

每年的10-11月份，東北小黑豆陸續收獲并上市銷售，但是新上市的豆子非常幹燥，浸種是會出現許多浸不脹的豆子，我們叫它“鐵豆”。有時進半以上都是鐵豆，這個時候就應該在浸種後吧鐵豆分離出來，分離出來後的豆子絕對不能放在太陽底下曬，晾幹儲存一段時間後再用，當然這也說明這種豆子就是新鮮上市的豆子了。

提示：其他品種的浸種和培育方法基本同小黑豆培育方法；如采用育苗盤生産也完全可參考本方法。

附：無土栽培營養液配方

化合物名稱 **每升水中化合物的毫克數（mg/L）

（中文名稱）

▲

Ca(NO3).4H2O **738

（四水硝酸鈣）

▲

KNO3 **303

（硝酸鉀）

▲

K2SO4 **261 （硫酸鉀）

▲

KH2PO4 **136

（磷酸二氫鉀）

▲MgSO4.7H2O **204 （七水合硫酸鎂）

▲FeEDTA **10

（乙二胺四乙酸鐵）

▲H3BO3 **2.5

（硼酸）

▲MnSO4.1H2O **2.5

（一水硫酸錳

）

▲

ZnSO4.7H2O **0.5

（七水硫酸鋅）

▲CuSO4.5H2O **0.08 （五水硫酸銅）

▲

NaMoO4.2H2O **0.12 （二水钼酸鈉）

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