廣東人的年夜飯菜譜，12道粵菜，3素9葷，每道菜都是廣東人的最愛。今天是12月5日，還有25天就到除夕夜了。，每年的除夕夜都是我們中國人都很重視的節日。除夕夜這天就算是非常忙的人，也會放下手頭的工作，來和家人一起吃團圓飯。除夕夜的團圓飯肯定是非常豐盛的一頓，很多人會盡力準備豐富的美食來和家人享受。對于年夜飯，各省份的人都有差别，今天我來分享廣東人的年夜飯，都有哪些美味呢？下面我來分享廣東人的年夜飯12道粵菜，3素9葷，這些菜都是每道菜都是廣東人的最愛。

粉絲娃娃菜是一道非常好吃的蒸素菜。娃娃菜個頭比較小，有點像微小般的大白菜。娃娃菜脆嫩微甜，可以用來炒菜或是蒸熟食用。

粉絲娃娃菜的做法：

1、将粉絲放入溫水裡浸泡後洗淨備用。小蔥和辣椒洗淨切末，大蒜洗淨切末。

2、娃娃菜洗淨切成4小瓣放入盤子裡擺放整齊，中間放入粉絲。

3、将娃娃菜連盤子放入鍋裡隔水蒸8分鐘端出，淋上生抽，香油，撒上蔥末和辣椒末，大蒜末即可。

粉絲娃娃菜的口感：娃娃菜脆嫩微甜，清淡爽口，非常不錯。

粉絲娃娃菜

蚝油生菜是廣東人平時，或是過年過節都會愛吃的素菜。蚝油生菜是一道口感：脆嫩爽口，香鹹好吃，非常不錯。

蚝油生菜的做法：

1、将娃娃的葉子剝離下來，用清水洗淨裝盤。

2、大蒜去皮洗淨切末，往碗裡倒入生抽，蚝油，澱粉，水拌勻備用。

3、鍋倒入清水煮開，下入生菜焯水1分鐘後撈出裝盤。

4、另起鍋倒入食用油，下入蒜末翻炒均勻，加入調料水炒至濃稠後，淋到生菜上即可。

蚝油生菜

白灼菜心是廣東人都愛吃的素菜，在廣東人的年夜飯的菜單上，這道白灼菜心也是必備。白灼菜心一般選用芥藍菜心，顔色翠綠，非常脆嫩。白灼菜心的口感：脆嫩清爽，香鹹可口。

白灼菜心的做法：

1、将菜心放入清水裡洗幹淨後，香蔥和紅辣椒洗淨切絲。

2、大蒜去皮洗淨切末，往碗裡倒入生抽，蚝油，澱粉，水拌勻備用。

3、鍋倒入清水煮開，下入菜心焯水1分鐘後撈出裝盤。

4、另起鍋倒入食用油，下入蒜末翻炒均勻，加入調料水炒至濃稠後，淋到菜心上，鋪上蔥絲辣椒絲點綴下即可。

白灼菜心

白切雞是一道非常鮮嫩爽口好吃的葷菜。白切雞是廣東人最愛吃的葷菜。快過年了，白切雞也是年夜飯裡必有的葷菜。白切雞一般是選用整雞，處理後洗淨，放入沸水裡浸煮至熟後，斬成小塊裝盤，配上蘸料就可以食用了。

白切雞的口感：雞肉鮮嫩，非常爽口，香味撲鼻，很好吃。

白切雞

白灼蝦是廣東年夜飯裡必備的葷菜。白灼蝦的做法簡單，能最大的保留蝦肉的鮮甜味，是非常不錯的做法。

白灼蝦的做法：

1、将鮮蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須蝦刺，去除蝦線備用。

2、鍋裡倒入清水，生姜，大火煮開，下入鮮蝦焯水2-3分鐘撈出裝盤擺放整齊。

3、往碗裡倒入生抽，食鹽，香油拌勻，放入盤子中間，用來蘸蝦肉食用。

白灼蝦的口感：蝦肉鮮嫩緊實，鮮甜爽口，非常适合小孩子和女人食用。

白灼蝦

燒鵝是廣東人的年夜飯必備的葷菜，燒鵝也是廣東人最愛吃的美食。燒鵝是将蒸鵝處理後洗淨，加入調味料腌制入味，放入烤爐裡烤至焦黃，斬成小塊裝盤就可以食用了。燒鵝的外表顔色焦黃，香味撲鼻，吃起來的口感：鵝肉外脆裡嫩，香鹹可口，非常好吃。

燒鵝

紅燒肉是一道非常好吃的葷菜，也是很多人愛吃的美食。廣東人的年夜飯也有這道葷菜。紅燒肉一般選用五花肉，加入冰糖，生抽等調味料燒制而成的。

紅燒肉的做法：

1、将五花肉洗淨切成小方塊，放入鍋裡，加入清水，生姜煮開撈出洗淨裝盤。

2、生姜洗淨切片，鍋裡倒入食用油，油熱下入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3、往五花肉加入生抽，老抽，少量的清水蓋上蓋子煮開，轉小火炖煮40分鐘，大火收汁裝盤。

4、西蘭花切成小塊洗淨，放入沸水裡焯水1分鐘撈出擺在五花肉周邊點綴即可。

紅燒肉

香芋扣肉也是廣東人的年夜飯必備的葷菜。香芋扣肉是用五花肉和香芋蒸熟食用的美食。香芋扣肉是很多廣東人都愛吃的美食。無論是平時招待客人，或是過節過年都會有這道菜。

香芋扣肉的做法：

1、五花肉洗淨控幹水分，将五花肉的肉皮朝下放入油鍋裡炸至金黃撈出裝盤。

2、将五花肉切成薄片，加入生抽，撈出，食鹽，胡椒粉拌勻，再放入湯碗裡擺放整齊，

3、香芋削去外皮洗淨切片放入肉片裡，連湯碗放入蒸籠裡隔水大火蒸50分鐘，端出來，倒扣在盤子上即可。

香芋扣肉的口感：扣肉香鹹軟糯，肥而不膩，香芋軟糯好吃。

香芋扣肉

清蒸鲈魚是一道非常好吃的蒸菜。廣東人的年夜飯肯定少不了魚，清蒸鲈魚就是非常不錯的選擇。

清蒸鲈魚的做法：

1、鲈魚處理後洗淨，放入盤子裡，生姜洗淨切片放入鲈魚肚子裡。

2、将鲈魚連盤子放入蒸籠裡，隔水大火蒸12分鐘端出來，倒出多餘的湯水。

3、大蔥洗淨切絲放在鲈魚上，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。

清蒸鲈魚的口感：魚肉鮮嫩，香鹹可口，非常好吃。清蒸鲈魚是一道非常适合小孩子食用的葷菜。

清蒸鲈魚

粉蒸扇貝是一道非常好吃的蒸菜，也是廣東人年夜飯裡會有的葷菜。粉蒸扇貝是很多人愛吃的美食。

粉蒸扇貝的做法：

1、将扇貝肉弄下來洗淨，扇貝殼用牙刷刷幹淨備用。

2、粉絲泡軟洗淨，放入扇貝上，再放入扇貝肉備用。

3、大蒜去皮拍扁切碎，辣椒洗淨切末，鍋裡倒入食用油，油熱下入蒜末，辣椒末炒香，加入生抽，澱粉水，胡椒粉，食鹽炒至濃稠，放到扇貝肉上。

4、将扇貝連盤子放入鍋裡隔水大火蒸12分鐘端出就可以食用了。

粉蒸扇貝的口感：鮮嫩可口，香鹹爽口，很不錯。

粉蒸扇貝

盆菜是廣東人年夜飯裡必備的美食。盆菜裡有鮮蝦，蘿蔔、鮑魚、枝竹、鱿魚、豬皮、冬菇、雞、鲮魚球和紅燒肉等多種食材，非常豐盛。廣東人的各種席面都會做這道大菜，過年過節更是少不了的。盆菜是廣東人最愛吃的美食。

盆菜

廣東人的年夜飯肯定少不了這道老火湯。廣東人最愛煲湯喝了，各種的滋補靓湯都是廣東人的心頭愛，廣東人吃飯前都會先喝一碗湯。

排骨山藥玉米湯的做法：

1、将排骨洗淨，放入鍋裡，加入清水，生姜煮開撈出洗淨，放入砂鍋裡。

2、往砂鍋裡倒入适量的清水大火煮開，轉小火炖煮40分鐘。

3、玉米洗淨剁成小段放入砂鍋裡，山藥削去外皮洗淨切成小段放入砂鍋裡。

4、排骨山藥玉米湯小火炖煮50分鐘後，加入食鹽，胡椒粉調味，在炖10分即可。

廣東人的年夜飯菜譜，12道粵菜，3素9葷，每道菜都是廣東人的最愛。以上就是廣東人年夜飯裡會有的12道粵菜。快過年了。年夜飯，是我們中國人最重視的一餐。大家可以根據自己的喜歡，準備些葷菜，素菜，來和家人一起食用。這12道粵菜，有沒有你喜歡的菜呢？我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！

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