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腌制雪菜刺激的味道

生活更新时间:2024-08-22 12:21:58

隔壁大媽腌的雪菜，顔色翠綠鹹香可口，原來是用了這“4招”

時間過得真快，一轉眼就是冬天了，很多人都不喜歡冬天，因為太冷了，但是我卻覺得冬天是一個非常美麗的季節，尤其是下雪的時候到處都是銀裝素裹，天地渾然一體，真的是美不勝收。

腌制雪菜刺激的味道（隔壁大媽腌的雪菜）1

大家都覺得冬天是食物是非常少的，但是現在的社會發展很快，沒有吃不到的食物，有一些大家都覺得隻有夏天才有的蔬菜，在冬天的時候也是一樣可以吃得到的，但是老一輩人還是延續着傳統的生活方式，那就是腌菜。

腌制雪菜刺激的味道（隔壁大媽腌的雪菜）2

記得小時候一到了秋末初冬的時候，幾乎家家都開始腌菜，腌酸菜、腌蘿蔔、還有就是腌雪菜，雪菜在我們北方叫做是雪裡紅，因為在冬天的時候葉子會變成西紅色，所以得名雪裡紅，在東北幾乎家家都會豔雪裡紅，但是想要腌制好的雪裡紅顔色翠綠，鹹香可口，也是需要一定的技巧的。

腌制雪菜刺激的味道（隔壁大媽腌的雪菜）3

我家隔壁大媽腌制的雪菜就特别好吃，每年她都會腌很多，然後會給我們送來一些，顔色翠綠而且口感是鮮香可口的，後來大媽告訴我們想要腌好雪菜需要4招小技巧，大家快來看一看吧，很實用的小妙招。

腌制雪菜刺激的味道（隔壁大媽腌的雪菜）4

第一種：洗

清洗雪菜的時候一定要将雪菜徹底清洗幹淨，去掉老葉子和黃葉子，然後放在清水中沖洗幹淨，水中加入一點鹽，鹽可以起到殺菌的作用，這樣也能夠除掉雪菜中的蟲卵或者是一些農藥殘留。

腌制雪菜刺激的味道（隔壁大媽腌的雪菜）5

第二種：晾

想要雪菜好吃就一定要瀝幹水分，表面的水分越少越好，清洗好的雪菜放在自然通風處晾幹，最好是挂在晾衣架上面，這樣風幹的很快。直到雪菜晾曬到表面沒有水分了，如果不晾曬的話腌制好的雪菜保存的時間是很短的，所以晾曬是一個很關鍵都一步。

腌制雪菜刺激的味道（隔壁大媽腌的雪菜）6

第三步：腌

想要腌制雪菜時候放鹽的比例是很重要的，大約是10斤的雪菜需要2斤的鹽，首先将晾曬好的雪菜再用鹽揉搓一遍，知道雪菜已經很軟了，然後放在無水無油的容器中，，放入雪菜的時候需要放雪菜然後加入鹽，再放雪菜再加鹽，放的時候記住一定要壓實才可以，這樣腌制好的雪菜能保存很長的時間。

腌制雪菜刺激的味道（隔壁大媽腌的雪菜）7

第四種：換冰箱放置

腌制好的雪菜再過了幾天之後可以将裡面的水分擠出來一些嗎，然後換入冰箱中保存，這樣能加快雪菜的腌制時間，一般5天就能夠完全入味了，就可以食用了，吃的時候取出來一些用清水浸泡，直到已經不鹹了就可以烹饪了。

腌制雪菜刺激的味道（隔壁大媽腌的雪菜）8

以上就是今天要給大家分享的腌制雪菜要記住的4個小妙招，大家隻要按照這樣的步驟，就一樣可以腌制好雪菜，腌好的雪菜顔色翠綠，口感鮮香，東北人喜歡用腌制的雪菜炖凍豆腐，味道簡直是太好吃了，大家可以試一試。

【文案編輯】目海食王小廚

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