大家好，今天小編為大家介紹一道廣東傳統的老火靓湯：西洋菜豬骨湯。冬季來臨在廣東的各大菜市場上又上市了一種顔色碧綠，質地脆嫩的蔬菜，它就是西洋菜。西洋菜原産歐洲，是舶來之物，所以得此名字，它又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥，可以用炒食、涮食、煲湯等方式烹制，味道非常的可口。它不但具有去油解膩作用，還能治療肺病和肺熱燥咳等疾病，是一道營養價值非常高的蔬菜。
在廣東人們很喜歡用它來煲湯喝，在冬季的餐桌上西洋菜豬骨湯是一道非常常見的美食。下面小編就為大家來介紹一下這道美食的做法吧。
首先我們要準備以下材料：豬骨一根、西洋菜一把、生姜一小塊、蜜棗一個。
豬骨在購買的時候可以叫檔主幫你砍好，這樣就方便很多。豬骨中的蛋白質、鐵、鈣和磷等元素非常的豐富，是煲湯的最佳食材之一。要是小夥伴喜歡吃肉多一點也可以用排骨代替。
豬骨拿回家後要用清水洗幹淨，然後在把他們放到冷水鍋中，慢慢煮沸焯水。注意不要把豬骨直接放到開水中焯水，這樣做會把血水一下子燙熟而殘留附着在骨頭裡面，起不到很好去嘌呤的效果。骨頭肉類都存在大量的嘌呤，而嘌呤是導緻痛風的主因之一，所以煲湯前一定要給骨頭肉類焯水。
豬骨焯水後再用冷水稍微沖洗以下，放到瓦煲裡面，一次性放夠足量的水，用慢火炖上40分鐘。炖豬骨的時候我們就可以開始清洗西洋菜了。西洋菜是水生蔬菜，所以上面含容易附着浮萍植物，一定要仔細清洗幹淨，同時要把根部較老部分摘取掉，把它摘成幾小段。生姜也清洗幹淨切片備用。
等豬骨煲得差不多的時候，就可以把西洋菜、生姜、蜜棗倒進去一起再煲15分鐘，快出鍋的時候再加食鹽調味。這裡說一下，食鹽不要太早放，否則會影響蛋白質的析出和口感。
注意蜜棗加小小一個就可以，加多了會導緻味道太甜，不好喝。如果不喜歡蜜棗，但是又想湯底變得清甜沒有腥味的話，也可以加入海蛎幹和老蛏幹，它們會把豬骨湯變得更加香甜，讓人回味無窮。
在這裡小編再給大家說一個小貼士：在煲豬骨湯時，可以加1小匙醋進去，這樣會使得骨頭肉類的蛋白質更好更容易的滲出到湯裡面去。
這道西洋菜豬骨湯人人都适合喝，特别是兒童、老人更應該多喝，它能很好的補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于治療老人的骨質疏松和小孩骨骼的生長發育，而成人喝骨頭湯可延緩衰老。
喜歡喝湯的小夥伴趕緊做起來吧！
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