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栗子是一種味道香糯、清甜怡人的幹果，因其含有豐富的蛋白質、多種維生素及鈣、鐵、磷等多種微量元素，對人體有諸多益處，在民間一直有“幹果之王”的美稱。人們愛吃栗子，不管是糖炒栗子，還是栗子雞、栗子炖排骨，都是難得的經典美味；哪怕煮熟後直接食用，清甜香糯的口感，也令人垂涎。可是，栗子好吃，皮難剝，特别是像栗子雞、栗子炖排骨這種需要把淨栗子與食材同炖時，就需要我們剝出完整的栗子仁才能使用。有時候，容易把手指剝得脫皮不說，速度緩慢，都能讓人們剝到懷疑人生。

今天，給朋友們分享7種巧去栗子皮妙招，簡單實用，剝出的栗子粒粒完整，再也不怕剝到手脫皮。栗子大體上分為油栗與闆栗，油栗的栗子外殼與内皮連接緊密，但是，内皮與栗子仁連接相對松散，較容易剝去栗子仁。闆栗，又稱為生栗，不但外殼與内皮連接緊密，就是内皮與栗子仁之間也嵌合嚴實，甚至于嵌入到栗子仁内部，比較難去皮。這7種實用的去栗子皮妙招，前6種是巧去油栗皮，後1種專門講如何巧去闆栗皮。

一、摔打法

這是一種最簡單實用的方法，用這個方法，一兜油栗，差不多能完整剝出一多半的油栗仁。選用一個厚點的方便袋、點斷式厚蔬菜包裝袋、舊的布袋等均可，一次放入大半斤油栗，在地面上輕輕摔打10餘下。打開方便袋，就是“見證奇迹的時刻”，差不多有一多半的油栗仁與栗子殼分離，把完整的栗子仁挑出來就行了。

二、焯水法

除了摔打法，焯水法是第二種相對省事的方法。不過，焯水法需要把油栗從中間一切為二，取出的栗子仁是半圓形的。燒一鍋開水，水沸後下入切開的油栗，煮幾分鐘後，用筷子來回攪打，栗子仁就乖乖從油栗殼裡脫離出來。用漏勺撈出，挑去油栗殼，就得到完整的半圓形油栗仁。

三、鹽水法

這種方法與焯水法有異曲同工的妙處，優點是可以取出完整的栗子仁，缺點是比焯水法麻煩。在油栗表面剪開小口，用燒沸的淡鹽水煮5分鐘後，焖在熱鹽水裡面30餘分鐘。然後，一個個現撈出、現取殼，一定要“趁熱”才能把栗子完整取出來。

四、電飯煲法

這個方法與鹽水法有點雷同，隻不過工具變成了電飯煲。把表面剪了小口的油栗，下入電飯煲内，選擇“煮飯鍵”。也是把油栗取出一個，剝皮去殼一個，“趁熱”去皮是關鍵。

五、高壓鍋法

如果家中有高壓鍋，用高壓鍋壓制過的栗子，剝皮去殼就變得容易多了。方法與電飯煲法差不多，也是将栗子剪一個小口，放入高壓鍋内，高壓壓制3分鐘，等待自然減壓，然後趁熱剝皮去殼。

六、微波爐法

如果家中有微波爐，那也是一種去栗子皮的利器，特别是有“爆米花”功能的微波爐，絕對是去栗子皮的利器。在油栗表面剪上小口，選用“爆米花”功能，定時後自然停止，等待油栗自然開花去殼過程。

七、如何巧去闆栗皮

以上是油栗巧妙剝殼去皮過程，那闆栗因為栗子外殼、内皮與栗子仁之間嵌合緊密，想完整去殼，那絕非易事。現在，大多數的攤點提供機器剝栗子殼，那也是以犧牲三分之一的栗子仁為代價，是得不償失的。

給闆栗剝殼去皮要分兩步走：1、去外殼。先把闆栗殼剪上小口，放入鍋内，大火煮沸，然後焖至能經手後，開始剝外殼。2、浸泡去内皮。剝去外殼的闆栗，内皮與栗子仁會緊密結合在一起，較難去除内皮。這時，把去外殼的闆栗仁放入煮闆栗的熱水内，浸泡至少1小時，這時再把浸泡栗子的湯水加熱。然後，趁熱開始去内皮，經過浸泡的闆栗仁，就特别容易去除内皮了，剝出完整的闆栗仁了。分享7種巧剝栗子皮竅門，實用簡單，剝出的栗子顆顆完整。

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