天熱了,今天推薦一道簡單快手的開胃菜——蒜茸蚝油生菜~ 這道菜,清脆爽口,不油膩,湯汁也豐盈, 味鮮美,特别适合夏天食用。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
1、生菜洗淨,撕成巴掌大的塊;
2、大蒜用料理機打碎;
3、煮鍋裡再加适量水,煮沸後将生菜分批入鍋焯燙15秒撈出;
4、生菜直接擺放在盤裡,無需過涼水;
5、倒掉鍋裡的水,鍋底幹燥後倒适量油,将蒜蓉小火煸炒出香味,去掉辣氣;
6、倒半杯水,再把蚝油倒入湯中,小火煮沸即關火,蚝油有鹹味,根據口味酌情加鹽;
7、将蒜蓉蚝油汁澆在生菜上即可。
1. 生菜的品種很多,根據自己的喜愛選擇即可,焯水後的生菜脆嫩鮮香清爽,不要焯太久,焯燙變色微微變軟即撈出,出鍋後多抖幾下可快速散熱,不過涼水也不會變黃變爛; 2. 蚝油不要直接倒入鍋中,可以和清水混合後倒入鍋中,或者直接如我那樣的懶人做法; 3. 蒜蓉是否炒出焦色這個根據個人喜歡來定,炒熟可去除辣氣,同時也能使蒜香遍布在湯汁中。
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