關注栗濃頭條号，然後私信回複關鍵詞“菜譜”即可免費獲得14G的【8大菜系視頻教程全集】&【25道炫技家常菜實用做法】

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感。有人問腐竹怎樣做才好吃？對于像我這種比較愛吃的人來說，怎樣做都是美味的，因為不同的做法就具有不同的口感和味道，比如說涼拌，吃起來就非常的勁道有嚼勁，與紅燒肉一起炖，吸飽湯汁的腐竹吃起來就特别的軟爛濃郁。今天我們就來看看那些爽爆味蕾的腐竹做法吧～

酸辣開胃涼拌腐竹

腐竹2-3根黃瓜1根熟花生米适量香菜末少許辣椒粉1勺紅椒圈少許熟芝麻1勺蒜泥1勺生抽2-3勺醋3勺鹽少許花椒油幾滴糖适量

1. 溫水泡發。

2. 切成小段、開水燙煮2-3分鐘。撈出、過涼水，洗淨、瀝幹。

3. 黃瓜稍微去皮，對切，拍拍拍拍碎、切小塊。其他材料備好。

4. 倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。

5. 淋上冒煙的熱油，激發一下香味！

6. 加點生抽。

7. 來點香醋。

8. 幾滴花椒油。

9. 一點糖。

10. 少許鹽。

11. 倒入花生米、香菜末，拌勻就可以了！腌制片刻更入味更好吃哦！

12. 酸辣開胃。

13. 超級好吃。

14. 來一口？

小竅門：

1、黃瓜使勁拍拍拍、拍得越碎、越入味，成品就越好吃！

2、生抽、醋、糖、根據材料多少适當調整哦，适合自己的才最美味！

3、油要燒熱一點，冒煙，澆在上面滋啦滋啦的香氣撲鼻。

● ● ●

蔥油腐竹

腐竹200克蔥适量幹辣椒少許辣油适量蒸魚豉油适量

1. 準備的原料。

2. 腐竹先提前用溫水泡發。

3. 水燒開，加少許的鹽，加入泡發好的腐竹汆燙1分鐘左右。

4. 熱鍋涼油，将蔥白煎成焦黃色撈出蔥白，蔥油待用。

5. 汆燙好的分鐘碼在盤裡，加入少許的蒸魚豉油，淋上少許的辣油。

6. 撒上蔥葉絲，幹辣椒圈，再淋上熬制好的蔥油就可以。

7. 吃的時候拌勻就可以。

小竅門：

1、溫水泡發腐竹可以節約時間，用時比較少些。

2、汆燙腐竹時間不要太長，不能煮太爛。

3、淋的蔥油溫度要高些。

● ● ●

五花肉煲腐竹

五花肉400克腐竹250克香菇6朵姜1塊蒜6瓣豆瓣醬1勺鹽1克雞精2克生抽4勺老抽1勺

1. 大盆中加入鹽和溫水，放入腐竹泡浸半小時。

2. 香菇在溫水中泡浸20分鐘。

3. 五花肉切成小塊。

4. 放入鍋中焯水，再沖去浮沫。

5. 姜一塊拍扁，大蒜8瓣，豆瓣醬一勺備用。

6. 泡發的腐竹切成段，泡發的香菇切成塊。

7. 鍋内熱油下腐竹炸至金黃色，盛出備用。

8. 香菇和大蒜下鍋炒香後盛出。

9. 将五花肉、香菇、大蒜、姜塊、豆瓣醬轉入砂鍋中。

10. 往鍋内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸後上蓋轉小火煲半小時。

11. 再加入腐竹小火煲十分鐘。

12. 最後調入少許鹽和雞精。

13. 成品圖。

小竅門：

1、泡腐竹用開水容易爛掉，用涼水泡浸時間太長，建議用溫水加鹽這樣腐竹很容易泡發而且均勻。

2、制作的過程加入豆瓣醬和醬油均有鹹味，所以最後鹽的用量要少放或是不放。

● ● ●

風味腐竹燴芹菜

芹菜2棵幹腐竹50克胡蘿蔔半根風味豆豉1湯匙姜末3克蚝油1大勺鹽1茶匙雞精1茶匙

1. 腐竹泡發好。

2. 斜刀切成段。

3. 芹菜去葉，斜刀切成段。

4. 胡蘿蔔切成粗絲。

5. 姜去皮切成末，風味豆豉備好。

6. 起鍋熱油，下豆豉姜末炒出香味。

7. 下腐竹煸炒一會。

8. 加入芹菜、胡蘿蔔、蚝油翻炒至斷生。

9. 最後加入鹽和雞粉調味，翻炒均勻即可。

● ● ●

豉香腐竹魚煲

草魚塊400克腐竹50克幹香菇8朵青椒半個紅椒半個豆豉15克蒜2瓣姜1小塊香蔥2根料酒1湯匙白糖少許澱粉适量蚝油2湯匙鹽适量油适量

1. 備好材料。

2. 腐竹、香菇分别提前用冷水泡軟。

3. 泡好的腐竹切段，香菇撕小朵。

4. 青紅椒切小片；蔥姜蒜切好。

5. 芡汁：小碗中加蚝油、白糖和少許澱粉加1勺清水調勻。

6. 魚塊加鹽、料酒腌10分鐘後用廚房紙吸幹水分，裹上一層幹澱粉。

7. 鍋中加多一些油，放入魚塊半煎炸至兩面金黃盛出待用。

8. 腐竹入油鍋中半煎至金黃撈出待。

9. 油鍋中先入姜片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一會兒。

10. 然後加入魚塊、腐竹和青紅椒，把芡汁倒入鍋中炒勻。

11. 轉入煲仔中，加蓋小火煲10分鐘，灑上香蔥段即可。

來源： 美食天下

關注栗濃頭條号，然後私信回複關鍵詞“菜譜”即可免費獲得14G的【8大菜系視頻教程全集】&【25道炫技家常菜實用做法】

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部