有些美食會讓人露出笑容，而有些美食在讓吃的人露出笑容的同時，還能讓周圍沒吃的人臉上出現極度扭曲嫌棄的表情。

這樣的天選之子以前是臭豆腐，後又有螺蛳粉，而現在，可能該輪到廣東的臭屁醋了。

臭屁醋，顧名思義，聞起來就有一股臭到不可思議的氣味兒。

鍋一架，火一開，圍在爐邊的人是在吃東西，而隔牆隻能聞到味道的人卻想起了那個用開水沖廁所的段子。

屬實「濃香」四溢，讓人為之上頭又瘋狂。

與它相比，臭豆腐的臭和螺蛳粉的臭你都很難在現實世界中找到非常類似的對标物，但臭屁醋就是能完美的诠釋廁所、汗腳、腐爛的多重概念。

一口，就讓人迷失在臭味的多元宇宙，提神醒腦。

從曆史上來看，臭屁醋起源于珠三角地區，據說已經存在了兩千餘年，也就是說，可能從漢朝時期，當劉邦在長安做皇帝的時候，那時的廣東人就已經默默地喝上臭屁醋了。

換句話說，耶稣見了這玩意兒都要叫一聲哥哥。

但在看到臭屁醋這完全不像是能入口的顔色時，大多數人隻能脫口而出這是什麼鬼？

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人類似乎對什麼能吃什麼不能吃有着一個本能的辨别能力，當然，能看見小人的蘑菇除外。

一看這暗綠色的汁水，這若隐若現的黑色小塊，這細密的白色泡沫……明顯不是正常認知裡能入口的東西。

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豆汁在它面前似乎都變得晶瑩剔透，古爾丹，這代價你自己擔着吧。

還有的一些臭屁醋呈現出一種紅色，像極了夏天那份解暑甘香的綠豆湯。

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這要是大熱天的從外面回來看到桌子上有這麼一桶假綠豆湯，噸噸噸的有多快樂，嘔嘔嘔的就有多痛苦，嘔完沒準你還發現這剛才喝的和自己yue的竟然味道差不多。

但臭屁醋是個神奇的東西，有些人一開始是抗拒的，不管喝幾次生理上心理上還是過不去那道坎，而有些人嘗了一口後就像打開了新世界的大門，王境澤定理再次上線。

一天不喝想得慌，兩天不喝躁得慌，三天不喝不太可能，一般兩天半的時候就嚎叫扭曲爬行着炫了好幾碗了。

而在廣東三水，臭屁醋火鍋就是大家喜聞樂見的臭屁醋炫法。

一鍋熟，先喝湯，再吃料，伴随着開胃的酸爽，有些食客甚至放言有了這熱乎乎的臭屁醋，這頓飯能無限地吃下去，非常下飯。

肥腸、煎蛋、番薯、玉米、走地雞、骨髓，一股腦全下到臭屁醋鍋裡，煮得越久越好吃，農村裡每家存個一兩壇臭屁醋都非常常見。

大家圍在桌邊一起「臭味相投」，消解暑氣，滋補生津。

其中一個關于臭屁醋的起源故事就是有個村民上山狩獵因酷暑暈倒，偶然間碰到下凡的神仙搭救解暑，這名叫做麻姑仙子的長壽神就用臭屁醋讓村民恢複了元氣，還把配方不吝教給了大家。

另一個則是窮苦母子中的兒子發現自己好不容易用水存起來的稻穗變質發臭，但又實在沒有糧食，隻能把這個給重病卧床的母親喝。

但誰知，母親越喝身體越好，甚至幾近痊愈，村民聞之紛紛來求，母子也用這偶然發現的臭屁醋過上了好日子。

雖說聽着離譜，但這故事當中制作臭屁醋的類似方法在當地還在使用，先把糯米和粘米炒制變色，再以大概一比一的比例放入陳年老缸。

這缸還不能完全密封，會呼吸的臭屁醋才是好的臭屁醋，然後加入冷水，蓋上蓋子封壇。

150天左右的發酵時間裡，臭屁醋會從透明的水加米變成長滿黑色黴菌的馊坨坨。

最後再變成類似乳白色的正宗臭屁醋，液體榴蓮新鮮出缸，恨的恨死，愛的愛死。

很多臭屁醋老手有時隻要聞一聞那是不是自己熟悉的酸臭味，就能分辨這份臭屁醋正不正宗，是不是自己鐘愛的臭寶。

如果不夠臭，那就是一整個狠狠的打咩。

但狂丸覺得，要是不夠臭的話，建議直接來個瘋狂臭味加倍套餐，臭豆腐螺蛳粉配水果榴蓮，最後再來碗臭屁醋順一順，那味道一定絕了。

（文中圖片素材來源自網絡，僅供學習交流使用）

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