蜂蜜結晶是一種物理變化現象,營養價值都未發生變化,不會影響蜂蜜的質量。
溫度也影響蜂蜜結晶的快慢,這也是最直觀的。在氣溫降至13~14度時,多數蜂蜜開始出現慢慢結晶,4~6度時蜂蜜結晶速度加快。
因蜂蜜的蜜源不同,結晶的程度也有所差異,個别蜂蜜非常不容易結晶,溫度較低的狀況下僅出現半結晶或變粘稠。
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