川菜是我最喜歡的菜系,提到川菜不得不提川北涼粉,對于我們這樣無辣不歡的人來講,那簡直就是涼菜中的吳彥祖啊~~
By 嬸子食享
1、涼粉制作。比例為 豌豆粉:水1:6
2、先用1份豌豆粉➕一份水調開
3、倒入燒開的5份水裡調勻,冷卻即可,需要花點時間讓它結起來。
4、料汁A:永川豆豉切碎,鍋裡少油加豆豉碎加姜末煸炒,炒香盛出。
5、加入紅油麻油備用。
6、料汁B: 味極鮮,香醋,蔥末,蒜末,小米辣,鹽,糖,雞精,香油兌成料汁。
7、待涼粉冷卻凝結,切條擺盤 料汁A 料汁B.
豆豉要切碎再炒
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