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川北涼粉的攪制過程

生活 更新时间:2024-09-14 12:15:20

川北涼粉的攪制過程(制作川北涼粉的黃金比例)1

川菜是我最喜歡的菜系,提到川菜不得不提川北涼粉,對于我們這樣無辣不歡的人來講,那簡直就是涼菜中的吳彥祖啊~~

By 嬸子食享

用料

  • 豌豆粉 150g
  • 紅油 1勺
  • 麻油 半勺
  • 永川豆豉 1勺
  • 蒜末 适量
  • 姜末 适量
  • 蔥末 适量
  • 米醋 1勺
  • 味極鮮 1勺
  • 香油 适量
  • 鹽 半勺
  • 糖 1勺
  • 雞精 适量
  • 小米辣 适量

做法步驟

川北涼粉的攪制過程(制作川北涼粉的黃金比例)2

1、涼粉制作。比例為 豌豆粉:水1:6

川北涼粉的攪制過程(制作川北涼粉的黃金比例)3

2、先用1份豌豆粉➕一份水調開

川北涼粉的攪制過程(制作川北涼粉的黃金比例)4

3、倒入燒開的5份水裡調勻,冷卻即可,需要花點時間讓它結起來。

川北涼粉的攪制過程(制作川北涼粉的黃金比例)5

4、料汁A:永川豆豉切碎,鍋裡少油加豆豉碎加姜末煸炒,炒香盛出。

川北涼粉的攪制過程(制作川北涼粉的黃金比例)6

5、加入紅油麻油備用。

川北涼粉的攪制過程(制作川北涼粉的黃金比例)7

6、料汁B: 味極鮮,香醋,蔥末,蒜末,小米辣,鹽,糖,雞精,香油兌成料汁。

川北涼粉的攪制過程(制作川北涼粉的黃金比例)8

7、待涼粉冷卻凝結,切條擺盤 料汁A 料汁B.

小貼士

豆豉要切碎再炒

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