大寒節氣将近，北京的天氣還出奇的好，陽光燦爛的如同秋天，沒有一點要下雪的意思。可我已經盼望着雪花飄飄的日子了。記得每年這個時候，北方地區總會下一到兩場小雪，天地灰蒙蒙一片，雪花紛飛，跌落到地上瞬間就融化了，隻有極少數地方有些薄雪覆蓋，比如樓房後面陰冷的草地之上，挂在枝頭還未凋零的通紅的柿子之上，在白雪的襯托下别有一番情趣。下雪的時候并不太冷，等到第二天化雪那才叫一個冷，如果再加上北風呼嘯，真想找個溫暖的地縫鑽進去。這個時候，如果有一碗湯色乳白，味道鮮美，熱氣騰騰的羊肉湯那是最美不過了。抵禦寒冷，溫暖腸胃，喝完整個人上下都暖和了。如果能吃辣的，再撒上些辣子或者紅油，吃得如火如荼，吃得酣暢淋漓，吃得寒冬裡“出一頭汗” ……

老家的羊肉湯是綿長的情感記憶，在小雪紛飛，北風呼嘯的午後，總會頻頻呼喚我的腸胃。記得鎮上的賣羊肉湯的老闆，一大早就開始招呼附近的人喝他的羊肉湯，他帶着油膩的圍裙，笑容滿面地，站在一大鍋羊肉湯前，乳白色的汁水沸騰翻滾，羊肉、羊骨頭在其中熬煮多時，熱氣在寒風中飄散開來，羊肉的膳香味竄入鼻孔，讓人有一種想吃的沖動，感覺胃裡特别的饑餓。隻見老闆用大勺子舀了舀羊肉湯的汁水，鍋下的劈材火燒的很旺，那湯似乎更沸騰了。他用碩大的刀在案闆上啪啪幾刀就将提前煮好的羊肉切成了薄片，放入漏勺中，往滾開的湯汁裡一放，汆那麼兩分鐘，就瞬間啪地全倒入碗裡，再用勺子沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花、香菜，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。

自己家裡做，當然不比飯館，但也可以買一塊上好羊肉，慢慢熬制，同樣非常鮮美。羊肉本身就是冬日滋補佳品，煲湯、炒菜都非常不錯。特别是免疫力低下、抵抗力差的孩子要多吃，隔三差五吃那麼幾次，身體會慢慢變壯，流感、感冒都少了。今天給大家介紹的粉絲羊肉湯，就是羊肉與粉絲一起煮，但粉絲要等羊肉湯煮的差不多了，再下鍋。這樣粉絲口感才順滑勁道，否則容易煮爛，口感大打折扣。粉絲吸收了羊肉羊湯的鮮美，而羊肉則變得膻味不那麼大，放上香菜，讓人垂涎，不喜歡吃羊肉的孩子都能喝上2碗。寒冷冬日，來上一碗濃濃的粉絲羊肉湯吧，以解思鄉之苦，也讓家裡暖意融融。冬天手腳不再冰涼，這湯要多喝，比牛奶還養人，尤其身體虛的人。

【羊肉粉絲湯】下面說下制作步驟 準備食材：羊肉1塊、粉絲1把、香菜1棵、大蔥1節、生姜1塊

1、羊肉清洗幹淨，泡出血水，切成大一點的方塊，大蔥切段、生姜切片備用，香菜清洗幹淨，切小段備用

2、起鍋加入适量清水，先把羊肉塊倒進去焯下水，倒入料酒、大蔥和生姜，大火煮開，小火煮3分鐘左右，把血末撈走

3、焯過水的羊肉再用清水清洗二遍，另起鍋倒入羊肉，把蔥段和姜片調出來，再加滿水，水量要一次性加夠，中途不要再加水，會影響湯的口感

4、羊肉大火燒開，小火炖至40分鐘，用筷子紮一下能紮透就說明熟了，這時候把粉絲倒進去

5、加入半勺醬油，适量鹽，看到粉絲變透明立馬關火

6、最後倒入香菜，攪拌一下

7、粉絲煮1分鐘即可，不要煮的太軟，這羊肉粉絲湯不需要放過多的調味料，保證羊肉的原汁原味才夠鮮美，不喜歡醬油的也可以不放。

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