大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

肥牛片、肥羊片向來都是非常深受大衆歡迎的，更是涮火鍋時必點之菜，但是對于我這個不愛吃火鍋的人，卻也是非常有吸引力。

說起肥牛，我最喜歡的吃法不是涮火鍋，而是做成一道菜來食用，也是我媳婦最饞的一道菜“金湯肥牛”，現在許多的餐館也都把它定為一道特色菜，逐漸的被大衆所熟知。

“金湯肥牛”也可以稱得上是一道大菜了，但是制作起來相對來說要簡單很多，用到的材料也都是常見的家常食材。就是因為這些不起眼的食材，把它們結合到一起，卻碰撞出不同的火花，把各自的優點發揮的淋漓盡緻。

今天就為大家分享一道，酸爽開胃的金湯肥牛的家常做法，在做這道菜之前一定要提前焖上一鍋白米飯，不要問我為什麼。

【金湯肥牛】

食材：肥牛片400克、粉絲、金針菇、泡椒、大蒜、小米辣、生姜

調料：黃色柿子椒辣椒醬、食鹽、雞粉、胡椒粉、白醋、生抽、料酒。

制作方法：

1.處理食材：粉絲一把放入溫水中泡20分鐘。金針菇一把，切去根部後撕開清洗幹淨。

泡椒一小把，切成碎末。生姜半個，切成姜末。大蒜一把，拍扁後切成碎末。小米椒四個切成碎末，黃色柿子燈籠椒辣椒醬3勺。

2.焯水：鍋内燒水，水快要燒開的時候倒入肥牛、料酒，水開後撈出控水。

3.烹饪：鍋内加入一勺植物油，燒熱後倒入姜末、小米椒、燈籠醬，炒出香味後加入清水，放入食鹽4克，水燒開後在煮2分鐘，然後把殘渣撈出。倒入金針菇和粉絲，煮2分鐘撈出擺放到盤底。

4.調味：在湯汁中分别放入雞粉、胡椒粉、白醋、生抽、料酒，再把煮好的肥牛倒入煮上20秒左右連同湯汁一起到入盆中，在撒上蒜末、辣椒圈。

5.激油：鍋内放入一勺植物油，燒至冒煙後把熱油澆在蒜末上激發出香味，最後在撒上香菜即可食用。

在家沒事的時候，就會做上一鍋來給媳婦解饞，勁道清爽不油膩的肥牛粘上酸爽辛辣的湯汁，加上吸飽湯汁的金針菇，再能配上一碗白米飯，這個春天真的是無憾了。

【阿飛有話說】

1.肥牛是不是牛肉？和牛肉有什麼區别？

肥牛并不是屠宰後的牛肉，是經過排酸處理後，在經過機械刨制而成。

2.黃色柿子椒辣椒醬是什麼？

也就是黃色的燈籠椒制作而成的辣椒醬。

3.在家做怎麼使湯汁金黃濃郁？

（1）可以選擇文中的燈籠椒醬。

（2）也可以采用炒面油的方式，就是鍋中放入植物油，燒熱後放入少量面粉，炒至而成。

（3）也是飯店裡經常用的，就是用南瓜泥，不喜歡吃辣的可以用這個方式。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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