古人雲:“壺經用久,滌拭日加,自發黯然之光,入手可鑒。”這句話,實際上是用壺,養壺的根本之法。
紫砂壺的使用,因材質的特點,表現一種其他器皿所無法企及的優點,那就是在于它于使用者能進行感情交流。對它傾注的感情越多,常加摩挲寶愛,它對你的回報也越深沉,越發可愛,光潤古雅,故最好的茶壺不要束之高閣,而應該經常使用把玩。明人周高起說過:“壺經用久,滌拭日加,自發黯然之光,入手可鑒。”這句話,實際上是用壺,養壺的根本之法。
具體做法,步驟大緻如下:
1、新壺購置回來後,可用細砂布稍加磨擦,千萬不要用粗砂布打磨,以傷表皮(有的壺作者在出手時作處理),先用水用或布洗擦去處表面的塵灰和内裡的陶屑,然後放較溶的茶葉水鍋裡,或中連同茶葉,小火煮沸沸後不久即可熄火,用餘熱焖壺直到茶水稍涼再點火煮沸,如此再三,可使新壺土味盡去,也使新壺初次受到滋養。待完成此工序後,取出新壺自然晾幹便可沏茶使用。這并不是必要的程序,其實新壺到手,洗淨後用開水泡上二次,即可沏茶。
2、不論新壺,舊壺用開水切茶後,壺體表面溫度較高,此時可用濕毛布,或幹淨濕布,擦抹壺提,水印旋擦旋幹,反複多次壺溫稍降後,亦可用手摩挲,因手掌有油汗,有利于壺體光潤。如此堅持三四月後,新壺大體可發“醫然之光”。
3、茶壺長期不用,或因疏忽未及時将茶渣傾出,發生黴變或産生異味,可在消除黴味變異味茶渣後,注滿開水,稍晃數下傾出,旋即沒入涼水中,異味可處,若一次不行,可反複2-3次,總會有滿意效果,且不用擔心茶壺會因熱涼急變而發生暴裂。這就是古人所說:“壺宿雜氣,滿貯沸湯,傾即沒冷水中,亦急出水瀉之元氣複矣。”
4、茶壺最怕沾上油污搞得髒兮兮的。明人周高起就指出:若膩滓爛斑,油光爍爍,是日和尚光,最為賤相,”如果這,就如同讓西施蓬頭垢面一樣。壺體若沾上油污,可用手摩挲擦去,若油污過重,亦可用細布稍沾洗滌劑輕輕擦拭,然後再用手摩挲,讓壺體發光,出現本質美感。但古壺古物就沒有必要去該頭換面,留下古美感也是體現年齡的具證。總之要對具體對象具體正确處理。
5、不要将茶渣長期存放在壺内的方法來養壺,雖然紫砂茶壺有越宿不馊之說,但時間稍長,仍然會發生異味,特别是夏天茶葉更易發酸發馊,這樣會影響壺内茶山的形成和積累。把茶湯留在壺内陰幹,日久累積茶山,也要注意适時适度分寸掌握,以茶湯不變質為宜。
6、台灣已有一套完整的符合台灣茶道的養壺,用壺方法:黃墩岩編著的《中國茶道》一書就用壺養壺有如下文字:壺的保養通稱為“養壺”,養得目的在使其能善于“蘊味育香”,并使其壺能煥發本身渾樸的光澤。此乃由于陶壺有吸水性若是長期吸附茶質,确有“助茶”的功能。
對于茶道中人而言養壺絕不是品茗的目的,但一把維護得法的茶壺,能夠提升品茗目的之實踐,卻是被肯定的。養壺就如同培養樹苗般掩苗助長則難免有失自然形成之功,所以養壺也不必急于一時,隻有要平常多加使用并維護得法,就能如同接受天地自然滋養的幼苗,不必人為附加補養也可成器,而且更加珍貴。
紫砂本身的氣孔率是其特點,高嶺土也有氣孔,但是全閉合,上釉以後就更别提了,幾乎可以忽略不計,紫砂是半閉合和閉合氣孔組成所謂透氣性,也就在這了,紅泥、朱泥、段泥、紫泥等等,氣孔狀态不單和泥料有關系,燒結程度也有影響,欠火的胎質疏松,泥上講,朱泥過篩顆粒細膩燒結以後氣孔率,透氣肯定比紫泥等差一些,所以,朱泥适合烏龍,焖泡力量好,紫泥敞口泡綠茶,散熱稍微好些,但這些事又肯定不能一概而論。
也許這一定是要懂茶的人和同時又了解紫砂壺的人,不斷磨合,找出最合适自己用的泡茶利器和自己最喜歡的茶搭配才是可行的,如果沒有自己用心去探索,永遠的盲從,是不會懂的。
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