文 | 慢紀硬核說

編輯 | 慢紀硬核說

2019年央視的一檔節目《生活圈》對燕窩的營養價值做了測試，結果顯示竟還不如雞蛋。

一直被中國人奉為珍世補品的燕窩，如今被央視拉下神壇，難道多少人不惜花高價購買的燕窩，營養價值真的有這麼不堪嗎？

自古以來燕窩一直被評為上等滋補珍品。

有人評價它是吃過可以補充氣血虧空，滋陰養肺，也常常被用于孕婦安胎，可保證胎兒平穩。

燕窩如此多的功能，仿佛吃上一口就賺到了。

直到專家揭開了燕窩的“真面目”，原來作為燕子的口水，它的營養價值可能哄騙了一群人……

字面意思來看，燕窩燕窩，不就是燕子的窩嗎？

事實上這種解釋并不算錯，但我們人類口中常說的名貴補品燕窩是特指金絲燕的窩。

也就是金絲燕的巢穴，隻不過這巢穴是金絲燕口中分泌的一種液态膠狀物。

所以有人說它本質就是燕子的口水也不完全是錯的。

但這樣的說法用在食物上，未免讓人難以接受。

其實燕窩又不能真的被稱作燕子的口水。

人類與其他可以分泌唾液的動物都具有口水。

但燕窩是金絲燕隻在特定時期内才會産出的一種分泌物。

且當它暴露在空氣中被風幹時，會漸漸凝固，具有粘性，形成某種形狀。

金絲燕用這種東西一點一點地造出小碗狀的燕窩。

金絲燕的這種分泌物來自于它的舌下腺。

人類也具有舌下腺，且分泌出的唾液是口腔唾液中最粘稠的，這一點與金絲燕相同。

但金絲燕隻在它産卵期才會分泌這種唾液築窩。

由于産卵期有時長限制，所以金絲燕的這種唾液也是非常珍貴有限的。

這個特性是影響燕窩價格的一部分因素。

金絲燕生長在洞穴裡，有的會在懸崖上。

當它們分泌唾液建造燕窩時，采摘燕窩的人就會去到附近去“盯梢”。

金絲燕造完一個燕窩一般需要1到2個月的時間才可以。

當燕窩建完時，采摘人就會前去把它們的燕窩摘走。

金絲燕突然沒了窩，就隻能再建。

人類對燕窩的大量需求再加上燕窩的周期長度，使得燕窩的價格水漲船高。

除此外，金絲燕的分布地區以及燕窩的品質也是造就燕窩價格高昂的原因之一。

金絲燕的生活地區在國内較少，它們更多分布在印度以及東南亞等地區。

從國外進口的燕窩有一定的關稅成本。

此外燕窩最初被采摘來時質量也是分布不均的。

前面提到金絲燕在建完燕窩後如果被人拿走就會繼續建造，但是産卵期有限。

越到後面，工期越趕，分泌物也減少，燕窩中就會摻雜越多的羽毛等雜質。

羽毛含量越高的自然也就被評為下等的燕窩，反之則是優品。

不過就算是好品質的燕窩在剛被拿到時也不是完全幹淨的。

所有的燕窩在初期其實都含有一定量羽毛、糞便等東西。

在采摘完成後就需要被加工人員細心挑選出來，并進行後續一系列的清洗、殺菌消毒、烘幹等工序。

最後達到食品級要求進入人們口中。

不過這樣看，燕窩這種東西是不是瞬間有點倒胃口了呢？

有買賣就會有傷害，人類對燕窩的追求如果被打破反而是一件好事。

自上個世紀國民收入提高以來，市場上對燕窩的需求量增高。

商人不停地采摘燕窩，此行為直接造成了金絲燕的數量逐年大量削減，呈現出不可持續性發展的趨勢。

在我國唯一的金絲燕生存地區——海南大洲島，目前僅剩的金絲燕數量已不到30隻。

海南當地已經明令禁止有人繼續采摘燕窩，漁民和遊客們也禁止登島。

可惜呼籲對現狀往往鞭長莫及，如今市面上人們吃燕窩依然是流行趨勢，甚至還發展出各種不同的品種。

那麼燕窩真的如大家想的那樣會有上等營養或神奇功效嗎？

其實從燕窩的營養價值來看，說它是補品簡直可以算得上欺詐。

燕窩從各種成分的含量占比上來說，并不是不可替代。

燕窩含量最高的營養成分是它的蛋白質，高達50%。

乍一看是不是還挺不錯的？但是燕窩蛋白質的含量雖高，“質量”卻極差。

準确說是在人體吸收方面，燕窩中的蛋白質缺少蛋氨酸，它們經消化道内能進入人體的并不多。

它的蛋白質質量其實還不如我們常吃的肉蛋奶類食品。

不僅質量不如肉蛋奶，其實在量上燕窩也算不上王者。

雞蛋的蛋白質含量為11%到13%左右，雖然這個數字沒有燕窩多，但有句話叫抛開劑量說比例就是耍流氓。

燕窩因其價格高昂，在食用的量上遠不及普通的肉蛋奶。

吃100克的雞蛋輕輕松松，但吃100克的燕窩可就要掂量掂量了。

在大家幾乎每天都吃雞蛋的情況下，燕窩的這點蛋白質可謂無足輕重。

沒了蛋白質的噱頭，燕窩又被人以高含量的唾液酸炒出了熱度。

唾液酸常常被人稱道的是美容養膚這種功效。

但事實上在醫學實驗中，唾液酸僅被證實有一些抗炎鎮定的作用。

且實驗中用到的唾液酸濃度極大，遠高于燕窩的含量，就是天天吃燕窩也夠不上。

不僅如此，唾液酸在人類自己的身體中其實并不缺乏。

每個人都會分泌唾液酸。

這還要得益于我們經常吃的日常食品。

許多常見的肉蛋奶中都含有唾液酸，且含量遠遠高于燕窩，有些甚至能達到燕窩的兩倍。

這樣看來，燕窩中最被大家看中的兩樣營養價值其實都沒有普通食物來得實在。

相反，燕窩中對人體有危害的物質含量反而更需要注意。

那就是亞硝酸鹽超标。

燕窩原本沾有金絲燕的糞便，其中含有非常高量的亞硝酸鹽。

而金絲燕的生活地往往在潮濕、陰暗的洞穴，又很容易含有重金屬。

雖然經過人工清理、消毒後，燕窩的有害物質已經消散許多，但過去仍然有燕窩的亞硝酸鹽超标的案例。

尤其是市場上出的血燕窩品種，它的加工方式是糞便熏染，亞硝酸鹽含量極高。

這樣看來，吃燕窩并非是一件滋補身體的事，相反還會對身體造成極大的傷害。

日常食材雖然普通，但都是曆經時間考驗仍能被留下的東西，有一定的存在道理。

我們實在不應該抱着西瓜去撿芝麻。

不過除去營養物質考察，中醫養生上又說，燕窩可以安胎補陰，對孕婦好，這是真的嗎？

不少懷孕的媽媽經常會被告知一些安胎保胎的民俗方法，而燕窩就是其中著名的一劑“安胎藥”。

但實際上這是一種謠言。

目前與中醫養生相關的醫學作品中，并沒有确切将燕窩作為适合孕期吃的食物。

頂多就是寫燕窩可以清火潤喉而已。

而孕婦滑胎流産更多是由胎兒先天原因造成的，母體吃燕窩起不到任何效果。

不僅如此，如果買來燕窩不能确保安全質量，會在孕期攝入過多的細菌病毒。

由此出現肝髒疾病問題的孕媽每年都有許多病例。

與其去薅人家金絲燕的窩，還不如遵從醫囑，那孕婦該如何養胎呢？

其實懷孕期間的女性更應該保持良好的飲食習慣和作息，确保自身身體健康即可。

燕窩雖然被稱為女性補品，但它的實質作用頂多就是嘗個鮮。

除了安胎外，還有種說法是孕期吃燕窩，生出來的寶寶皮膚會又白又細膩。

這個理論，其實更有可能是心理作用。

雖然在互聯網上我們常常聽到有些個例。

但事實上新生嬰兒的皮膚随着它的發育成長，逐漸長開後，皮膚都是水嫩光滑的。

如果有些嬰兒的膚色偏黑，那還是和基因相關的概率更大。

嬰兒的膚色往往遺傳父母，但也有可能隔代遺傳。

而且這些膚色有一定随機性，同一對兒父母生出的兩個孩子膚色可能并不一樣。

到目前為止，并沒有相關的醫學研究證實孕婦的食物會對孩子的皮膚有影響。

更何況上一節有提到，燕窩的營養物質并不如日常吃的肉蛋奶類食品。它的蛋白質甚至大都不可被人體吸收。

吃燕窩孩子皮膚會更好很可能是幸存者偏差。

燕窩在古代備受追崇，但究其本質更多的是對其“身價”的趨之若鹜。

在醫學與營養技術都更發達的現代，吃燕窩無疑是該被摒棄掉的陋習。

自上世紀燕窩被大肆摘采後，金絲燕的數量急速下降。

而如今市面上卻湧入越來越多的燕窩産品，很難說這些産品中沒有假冒僞劣的。

對于加工、運輸過程中處理不到位的燕窩，它們帶來的危害要遠高于它自身的營養成分。

無論從動物保護的角度還是燕窩對人體帶來的潛在風險，都不建議大家去購買燕窩。

如果說需要補充營養，還是應該多食用常見的膳食金字塔等食物。

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