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陝西小吃米皮怎麼做

生活更新时间:2024-08-13 23:08:33

說起米皮，想必大家都不陌生吧，尤其是到了春天，有很多朋友都喜歡買涼拌米皮吃，涼拌米皮吃起來柔軟又勁道，裡面放上适量的辣椒油，當成午餐吃特開胃下飯，如果是早餐想吃的話，就不要放辣椒油了，口感清淡一點比較好！光說吃米皮了，大家有沒有想過自己在家做着吃呢，自己在家做的幹淨衛生，還更柔軟勁道！

陝西小吃米皮怎麼做（陝西正宗米皮做法大揭秘）1

雖然涼拌米皮的做法很簡單，但是也有很多朋友做的米皮一點勁道都沒有，用手一撕，就很容易斷開，可想而知，越簡單的做法，大家往往都忽略掉步驟。其實做米皮的時候，需要的食材并不多，幾乎都是我們家裡經常用到的，主要是準備好粘米粉就可以，粘米粉是大米研磨的，與家常糯米粉不是一種！做米皮時，大家隻要掌握好應該用熱水還是冷水和面，有很多朋友都會忽略掉這一步，這一步做不好，那麼你整盤米皮就都做不好！做米皮時，用熱水還是冷水和面？很多人做錯，難怪米皮不軟沒勁道！

【米皮】

【原材料】：粘米粉150克、玉米澱粉40克、冷水160毫升、熱水150毫升、生抽、食鹽、白糖、香醋、辣椒紅油、蔥花。

【制作步驟】：

1：首先準備粘米粉150克、玉米澱粉40克放在一個碗中，倒上冷水160毫升的清水攪拌到沒有幹面粉，再加上一勺食鹽攪拌均勻，最後倒上熱水150毫升邊倒邊攪拌，攪拌到裡面沒有顆粒狀就可以。

陝西小吃米皮怎麼做（陝西正宗米皮做法大揭秘）2

2：在平底盤中抹上一層食用油，倒上一勺米漿，晃動一下，在鍋裡倒上水，水開後把平底盤放進去，慢慢的晃動盤子，直到裡面沒有液體流動，要确保米皮的厚度一緻，蓋上鍋蓋焖蒸3分鐘。

陝西小吃米皮怎麼做（陝西正宗米皮做法大揭秘）3

3：時間到，端出來過一遍冷水，在餅皮的表面刷上一層食用油，慢慢的将米餅撕下來，切成片或者是切成條放在碗中。

陝西小吃米皮怎麼做（陝西正宗米皮做法大揭秘）4

4：把大蒜去皮切成末，放在小碗中，加上适量的食鹽、白糖、生抽、香醋、辣椒紅油攪拌均勻，淋在米皮上面，最後撒上一點蔥花即可食用。

做米皮的時候，要記得使用粘米粉和玉米澱粉，先倒上冷水攪拌成很稀的面糊，面糊裡面不能有幹面粉和顆粒狀，再加上一勺食鹽增加鹹味，最後倒上熱水150毫升，邊倒邊攪拌，這一步俗稱“燙漿”做好這一步後，做的米皮才會更有勁道，如果隻用冷水不用熱水的話，做出來的米皮不僅沒有勁道，而且稍微一撕，就很容易撕爛。

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